正北方网讯（北方新报融媒体记者白忠义）民间厨艺百年传承烹河套美食，锅王烩菜十里飘香展丰收盛景。12月3日，杭锦后旗民间年猪文化节在三道桥镇和平村举行，深1.1米，直径3米的“大后套第一锅”在活动现场精彩亮相。
当日8时许，在接近零下10度的气温中，“大后套第一锅”点起了第一把火。这口大锅也是当日杭锦后旗民间年猪文化节的主角，半人高的灶台，地道的农家猪肉666斤，精选土豆888斤，大缸有机酸白菜2000斤，10位民间烩菜高手在现场烩出一锅2吨重，香飘十里的猪肉烩酸菜。据了解，这样壮观的猪筵席在河套地区还是头一回出现。
主厨郭鹏龙对北方新报融媒体记者说：“最大的困难是这个火难掌握，因为咱们这个锅重。它的特点就是肉多油多食材好，再一个是大锅饭，时间长一点儿，味道比农户的相对好。农村喂的猪主要以粮食为主，它的肉质味道绝对好，养殖一年半，肉的韧劲儿要上去了，味道就好。”
发放扶贫猪、“大后套第一锅”起锅仪式、猪肉烩酸菜现场义卖这些重头戏，将年猪元素、丰收喜悦贯穿始终。活动期间，还进行了开幕式文艺表演、种养殖示范户表彰、 “拳王争霸”猜拳游戏、“天赋河套”名优商品展等丰富多彩的活动，营造出浓厚的回归乡土、繁华热闹的生活气息。让八方来客充分领略河套农村风光，体验独特民俗。
据了解，杀年猪、烩酸菜在河套地区已有一百多年的历史，体现了河套地区浓郁的民俗文化，是农村特有的一种节庆方式。寓意来年光景好，家畜兴旺。
“我们通过举办年猪文化节这种活动，意在以小节庆带动大产业，丰富乡村文化的内涵，带动我们民间民俗旅游，以小节庆带动脱贫攻坚，从而实现乡村振兴。”杭锦后旗三道桥镇镇长李龙说。
