助力现代畜牧业 寻找中国好食材让锡林郭勒羊肉名扬天下——2019中国(锡林郭勒)草原羊产业发展峰会在阿巴嘎旗成功举办
9月22-23日，由锡林郭勒盟农牧局、阿巴嘎旗旗委、人民政府、锡林郭勒盟工商业联合会主办，内蒙古哈日格文化传媒公司承办的“草原德吉·2019中国(锡林郭勒)草原羊产业发展峰会暨助力现代畜牧业、寻找中国好食材走进阿巴嘎旗”成功举办，来自全国各地的数十家餐饮企业负责人以及内蒙古额尔敦羊业股份有限公司等肉食品企业、相关行业协会代表参加了此次活动，会议向与会的各位嘉宾和媒体推荐锡林郭勒草原的乌冉克羊，并深入锡林郭勒盟阿巴嘎旗，与阿巴嘎旗各肉类公司一起，解读羊业发展现状，解答餐饮采购困惑，品鉴乌冉克羊，找寻中国好食材。
建平台 把外地客商请进来
寻找中国好食材走进锡林郭勒的活动，到今年已经成功举办了六年，在这六年的时间里，活动组先后深入到苏尼特左旗、西乌珠穆沁旗、东乌珠穆沁旗等地对当地优质畜种苏尼特羊、乌珠穆沁羊进行推介，让全国的餐饮企业和羊肉食品耗材行业深入到当地，了解当地羊的生长环境和羊肉加工及出栏能力，为锡林郭勒羊品牌建设和锡林郭勒羊优质优价发展提供了一个良好的平台。
活动组织方，内蒙古哈木格文化传媒有限公司负责人叶飞介绍说：“对于餐饮企业和食品采购方来说，最大的困扰就是大家不知道好的羊肉是什么样子，好羊肉应符合什么样的标准，真正的锡林郭勒羊肉好的品牌，到底是哪家。所以我们把这些大型采购商邀请进来，做一个供需双方，面对面的交流。只有把我们好的东西，展示给大家，好的品牌直接介绍给大家，才能对假品牌或者说冒充的品牌有个肃清的作用。”
在广袤的锡林郭勒大草原上，目前较为知名的草原羊品牌有苏尼特羊、乌珠穆沁羊以及新晋的“网红”羊——乌冉克羊。诸多外地游客认为，这三种草原羊各有特色，完全可以称得上内蒙古甚至中国最好的羊肉。在前五次活动的成功经验下，这次中国好食材走进阿巴嘎，正是对锡林郭勒羊的另一次深入的开发和探索，作为阿巴嘎旗本地优质畜种——乌冉克羊，在阿巴嘎草原已有300多年的繁育历史了，这一肉羊品种主要分布于阿巴嘎旗北部吉日嘎朗图、伊和高勒、那仁宝拉格等苏木及别力古台镇部分嘎查，而那里地处蒙古高原低山丘陵区，属中温带半干旱大陆型气候。特有的火山岩熔岩台地密集地分布着富含多种矿物质的泉流和泉眼，草地上生长着多种药用植物，所以这里的人们常常自豪地说，乌冉克羊喝的是“矿泉水”，吃的是“中草药”。2009年6月23日，国家畜禽遗传资源委组织专家组对乌冉克羊进行了现场鉴定，2009年10月15日，农业部第1278号公告确定乌冉克羊为我国畜禽遗传资源。
目前阿巴嘎旗乌冉克羊存栏量在100多万只，如何将乌冉克羊的品牌推向全国，让乌冉克羊走一条高质量发展道路的讨论，也成为本次系列活动内容之一。在9月22日上午举办的2019锡林郭勒草原羊高质量发展恳谈会上，来自全国的畜产品专家和各地烹饪协会的负责人畅所欲言，建言献策。内蒙古农牧科技学院副院长、国家肉羊体系首席专家金海认为：“国外现在很多新品种的食用肉羊品种培育过程，也就是一百多年的历史，我们内蒙古的乌冉克羊这个古老的品种是几千年来，经过严酷的自然环境优选出来的。乌冉克羊的生长环境是纯天然，无污染的，这就是乌冉克羊最核心的竞争力，再通过开展这样的系列活动，让更多的客商去实地了解锡林郭勒好的羊肉，最终实现优质优价，只有优质优价，引导牧民通过提纯复壮，少养精养，达到收入提高的目标同时，草原也能得到保护，这样才能实现乌冉克羊的高质量发展。”
发内力 让好羊肉走出去
近年来锡林郭勒盟一直在打造优质绿色牛羊肉品牌。2017年“锡林郭勒羊肉”入选中国百强农产品区域公用品牌，锡林郭勒盟被国家农业部、发改委等九部门联合评选为“锡林郭勒草原肉羊中国特色农产品优势区”；2018年“锡林郭勒羊肉”荣获中国肉类食品行业最具价值影响力品牌称号。多方的努力已经将锡林郭勒羊打响全国，带来的实际效果也日渐明显，今年锡林郭勒盟羊肉价格每公斤达到70多元，这样的品牌效益，直接带来的就是牧民的增收。锡林郭勒盟乌冉克羊协会会长额尔敦朝鲁说：“让采购商来品尝我们的好羊肉，了解乌冉克羊，肯定会提高品牌的价值，带来的最直接的变化就是提高了羊肉的价格，对于我们这些原产地牧民的增收肯定是有帮助的。锡林郭勒盟乌冉克羊协会是成立于2017年的非营利性组织，致力于为牧民服务，发展当地畜牧业，保护乌冉克羊品牌，成立三年就带来了300多万元的收入，目前有400多户牧民加入。”
“我们在全国很多地方都开了涮羊肉店，由于肉质好，所以市场知名度、美誉度还不错。”作为自治区近几年崛起的羊肉产业的生力军，内蒙古额尔敦羊业股份有限公司，这几年通过不断的发展，正在探路从牧场到餐桌打造品牌的实践，正是看好阿巴嘎旗乌冉克羊品质和今后的市场，内蒙古额尔敦羊业股份有限公司2017年4月在阿巴嘎旗一期投资9800万元，引进国际领先技术，建立了年屠宰45万只羊屠宰能力的肉羊全控产业链发展模式，实现“从牧场到餐桌”的安全食品生产供应链。
“额尔敦走出去的过程中，一直在坚持一二三产业融合发展，羊肉体验店、餐饮、工厂、C端消费等多管齐下。目前，羊肉价格创历史新高，牧民获利，但是羊肉企业和工厂竞争压力大，所以整个产业的发展还是很滞后。”内蒙古额尔敦羊业股份有限公司董事长额尔敦木图说。
过去10年间，内蒙古以经营羊肉为主的餐饮企业在全国范围内声名鹊起，除了来自内蒙古本土的餐饮企业，越来越多外省市餐饮企业也选择了锡林郭勒羊肉作为其主要食材。消费升级对牛羊肉产业来说，挑战和机遇是并有的，环保压力、人工成本、市场溢价、消费信任危机层出不穷。
锡林郭勒羊肉市场 机遇与挑战并存
9月22日下午，“草原德吉·2019中国(锡林郭勒)草原羊产业发展峰会”在阿巴嘎旗举办，分别从行业发展趋势、产业结构特点、品牌营销、牧民增收等不同方面进行阐述论证，分析中国牛羊肉产业发展现状，指明羊价走高的大环境下，内蒙古牛羊肉加工企业的机遇与挑战，以及餐饮企业如何有针对性地制定采购方案。
中国烹饪协会专家委员、哈木格文化传媒公司董事长李丽婵现场演讲时指出，目前很多企业和资本都在介入牛羊肉产业，从原来线下传统销售到今天的电商当道，多业态消费对牛羊肉产业来说，是巨大的机遇，牛羊肉企业要做好品牌培育，提升品牌和消费者的粘度。
参会专家表示，餐饮行业对羊肉需求量的增大，极大地推动了内蒙古羊肉产业的发展。数据显示，未来三到五年，羊肉养殖企业的利润增长主要依赖于规模扩张，未来十年增长依靠育种、优质肉奶食品的研发。用智能化技术提升养殖效率，以渐进式规模化养殖推动转型升级，以合作社为基础建设利益联结机制，是未来锡林郭勒羊产业发展的必经之路。
峰会同期的寻找好食材活动，也是本次活动的一大亮点。参与人员先后走进了内蒙古额尔敦羊业股份有限公司、内蒙古绿色大地有限公司、阿巴嘎旗蒙高丽亚肉食品有限公司，参观了锡林郭勒优质羊肉精深加工系列产品、民族特色食品及羊肉全产业链追溯体系建设成果。
活动吸引了阿巴嘎旗政府领导、相关协会嘉宾、企业管理者、行业专家、媒体代表等一百余人参加，为锡林郭勒羊产业的发展和推广建言献策。
为了帮助各羊肉生产企业和餐饮市场的合作，扩大影响力和知名度，进一步打造锡林郭勒草原羊的整体品牌形象，此次活动受到了阿巴嘎旗人民政府、锡林郭勒盟工商业联合会、锡林郭勒盟农牧局等机关的大力支持，邀请全国的餐饮协会、采购企业到阿巴嘎旗参观考察，展现了锡林郭勒草原羊绿色、天然、高品质、可追溯的品牌特色以及逐渐崛起的品牌效应，极大地提升了乌冉克羊在全国的知名度和影响力，也为羊肉企业和牧民带来了实实在在的丰厚回报。
