浆米、淘洗、蒸制、装盘、封口……3月22日，在巴彦淖尔市韩老大杂粮有限公司生产车间内，工人们正在有条不紊地制作手工凉糕，颇受市场欢迎的“回味巴盟”黄米凉糕就在这里诞生的。
“一层层白来一层层黄，上头浇着桂花糖”说的就是韩老大杂粮公司的黄米凉糕。“我们生产的黄米凉糕色泽明亮，口感柔糯，再蘸上一点绵白糖，一口下去满是软糯香甜，恰到好处的甜味混合着果干的果香与微酸，酸甜适中，非常开胃解腻。现在市场反响非常好，商品订单不断，每天平均销售5000盒左右，基本上是供不应求。”企业负责人韩海军说道。
提升产品品质和坚守传统味道，是黄米凉糕脱颖而出的关键。韩海军说：“作为本土企业，我们坚持秉承传统手工制作，制作凉糕所用的大黄米和糯米，要用酸浆水自然发酵96小时，发酵后的米飘散出淡淡的酒香才算合格，最大限度还原河套味道。再搭配上营养价值丰富、色泽好的蔓越莓干，才能保证凉糕的口感和形态，方便消费者食用。”
“小凉糕”要打开“大市场”，不单凭特色，更要靠质量。做出产品特色、打造本土品牌，品质是根本，生产的每一个环节都不能忽视。就拿这黄米来说，为保证产品质量和口感，我们对原材料进行了严格的筛选和把关，经过多次试验和挑选，只采用河套地区产的优质大黄米，这样做出的凉糕才能色泽鲜亮、口感筋道，就连配套的白糖全部都用的绵白糖。
韩老大杂粮公司是一家从事玉米面、糕面、小香米、黄米、糯米等生产加工的杂粮食品企业，产品有南瓜泥、小米窝头、淘米糕、凉糕等。自2010年企业在巴彦淖尔经济技术开发区的优惠政策下投资建厂以来，凭借着这份独具地方特色的“小凉糕”打开了大市场，先后拓展了北京、武汉、西安、广州等代理销售点，和海底捞、阿香米线等知名餐饮连锁企业达成稳定的供应链合作，深受广大消费者青睐和认可，2023年销售额达到一千多万元。接下来，随着公司在五谷城投资建设的400平米新厂房即将投入生产，在逐步提升产能的同时，继续稳扎稳打拓展省级销售代理点、大型商超、线上销售等市场，把美味凉糕卖到全国各地、走进千家万户。（巴彦淖尔经济技术开发区党建）