羊肉在锡林郭勒是人们最热爱的食材了，而羊杂的美食地位也同样的重要。羊杂是指羊的肝、胃、心、肺、肠等内脏混合烩制而成的美食，羊杂的做法有很多，深受锡林郭勒当地人们的喜爱。其可以做成汤，可以炒成菜，还可以拌着吃，既可以当早餐，好吃不贵，营养美味。
先说羊杂汤，羊杂汤在本地小吃中占有很高的地位，锡盟特产的羊杂汤更是有自己的特色，加之本地的苏尼特羊所产的羊杂，味道更加新鲜美味。在形式上又讲究“三料”、“三汤”、“三味”，这里说的三料为主三料心、肝、肺，又称“三红”，和副三料肚、肠、头蹄肉，又称“三白”；三汤为“原汤杂碎”、“清汤杂碎”和“老汤杂碎”；三味说的是喝羊杂汤时配上的三种佐料，为葱茏的香菜末儿，红灿的辣椒面儿，洁白的食盐。一碗正宗的羊杂汤讲究色香味俱全，从选材到制作都精细讲究，做好的羊杂汤更是香味扑鼻，味道肥而不腻、香辣可口，当做早饭食用，更是开脾暖胃。
还有当地正宗的爆炒羊杂，将羊杂制成丝状，切一些新鲜的尖椒和洋葱，起锅热油，放入干辣椒、花椒和麻椒，在放入羊杂和蔬菜爆炒，其间加入适当的调料，一盘香味十足的爆炒羊杂就做好了。和其它爆炒羊杂相比，锡林郭勒的爆炒羊杂的羊油香味更足，这多是本地的草原水草肥美的原因，本土产出的羊肉脂肪充裕。
来源：辽阔草原锡林郭勒文化旅游