近日，在内蒙古自治区通辽市，市民小李刚刚在手机上安装了一款APP，搜索饭店名称后，便可清晰地看到该饭店后厨的视频监控画面。“饭店后厨清洗消毒、加工切配、烹饪制作等全流程更加透明，看得清楚，吃着也更放心。”小李满意地说道。
民以食为天，食以安为先。饮食是人们的基本需求，食品安全更关乎国计民生。相较于“吃什么好”，人们更注重“吃得健康、吃得安全”。今年以来，内蒙古移动通辽分公司发挥自身技术优势，携手通辽市市场监督管理局打造“互联网+明厨亮灶”项目，助力推进“数字食安”工程建设发展，共同守护百姓“舌尖上的安全”。
通过“查安康”APP查看后厨监控视频
“互联网+明厨亮灶”是通辽移动与当地监管部门对餐饮服务监管模式的一次有益探索。通过互联网连接智能高清摄像头，将餐饮服务单位食品加工场所的视频监控接入云端，接受公众监督。与此同时，通辽移动结合实际情况，为每家餐饮服务单位量身打造专属“宽带+权益+摄像头”融合套餐，尽可能降低商户投入成本，也利于市场监管部门的数智监管举措快速落地。
为食事，也为民生实事
工作人员通过智慧监管大数据中心平台调取餐饮企业后厨监控视频进行查看（摄影：胡文简）
在通辽市市场监督管理局，记者看到，工作人员刘艳楠正通过智慧监管大数据中心平台调取餐饮企业后厨监控视频进行查看。据她介绍，监管人员会定期在线上进行远程巡检，对餐饮服务企业的食品加工过程进行监督管理并生成检查清单。相较于过去，现在仅需1个人、1台电脑、1条网线、1个平台，即可完成以往需耗费大量人力和时间才能完成的实地监督检查工作。
此外，“互联网+明厨亮灶”不仅为监管部门提供智慧抓手，也提升了餐饮服务单位的管理效率。智能监控摄像头还具备高清夜视、老鼠害虫动态跟踪等监测功能，当判定监控区域出现异常情况时，饭店的相关负责人会及时收到告警信息以及抓拍图片，同时摄像头的大容量存储也为追溯历史问题提供了有力支撑。一位饭店的负责人表示，“‘互联网+明厨亮灶’项目对于我们餐饮服务单位强化自身监管、提升管理效率提供了很大帮助。”
为食安，也为百姓心安
市民们在温馨家园餐饮一条街通过大屏上观看餐饮企业后厨实时画面
“互联网+明厨亮灶”项目，不仅提升了监管部门、餐饮服务单位的工作效能，更重要的是，可以让餐饮服务单位更好地接受公众“线上”“线下”的监督。
温馨家园餐饮一条街是通辽市市场监督管理局为加强对小餐饮精细化、智能化、科学化监管打造的一处放心餐饮示范街。在那里，有当地人离不开的地方特色美食，同时也有通辽移动“互联网+明厨亮灶”的科技监管。在示范街区外竖立着一块巨大的电子屏幕，对每一个示范店后厨进行循环实况“直播”。“能够主动接受公众监督的商户，可以说对自身规范化管理水平绝对是有信心的，也进一步向市民们释放了更高的健康安全信号，对他们的经营也是很大的帮助。”通辽市市场监督管理局的工作人员介绍道。
经过近4个月的推广使用，目前通辽市使用中国移动网络+智能监控摄像头接入的商户已达140余家，涵盖饭店、单位食堂、幼儿园、中小学等多家单位。未来，通辽移动将继续向更多的商圈餐饮、机关及学校、中央厨房、网络餐饮服务单位延伸触角，让餐饮服务单位食品加工“过程阳光”覆盖到更多角落。（孟欣、解婧 供稿）