有观点称，中国传统糕点有四大流派之说。当然，加上川式，应是五大流派。有书细列了全国各地的名糕名点，多达400种以上，最多的省份是四川省30种，江苏28种、广东25种、北京23种、陕西20种。
几百种传统糕点，且不说其口味、制作、特色、样式，单是其名称，便千奇百怪、五花八门，叫什么的都有。不过，其中有一个特点，名称中带“八”字的不少，如北京的京八件、天津的津八件、陕西的秦八件，江苏和浙江均有的八珍糕，四川的八宝油糕等。
京八件，是京式糕点中最具特色的糕点，在清朝一直是皇室、王族的祭祀用品。京八件最初并非糕点名称，由于当初是将刻有福、寿、禄、喜、事事如意等吉语的糕点摆成各式图案，然后置于八只盘子里，所以称为京八件。京八件又分为酥皮大八件、酒皮细八件、奶皮小八件等，它们都是带馅的点心。北京稻香村等店生产的京八件，在北京乃至全国各地均可买到。
津八件，天津的传统名点，已有200多年历史，因每斤有八块外形各异的点心而得名。津八件又可细分为大八件、小八件、细八件等等，但统称津八件。
秦八件，陕西传统糕点，每盒八块，每块印有福禄寿禧、金鱼、麦穗、石榴等图案。糕点分红白黄绿四种颜色，象征一年四季吉祥如意。秦八件曾是宴宾、祝寿、贺喜的贵重礼品。遗憾的是，秦八件目前已失传。
浙江的八珍糕，糕点内有八种不同药材，因而得名。明朝即有，一直延续至今；而江苏的八珍糕与浙江的做法基本相同，以苏州生产的八珍糕最为有名。
四川的八宝油糕，因糕点内有八种原料而得名，是四川中江县的传统名点。八宝油糕，其实就是一种中式蛋糕，其特点为状似梅花、色泽黄褐、光滑油润、清香细软、营养丰富，很受当地人的喜欢。
八作为数字之一，在多数人的观念中寓意吉祥、顺利和发达，很受人们的喜爱，故传统糕点多以八命名。（据《西安晚报》）