抗战名镇陕坝，位于祖国北疆，河套平原腹地，曾是傅作义将军长官司令部、绥远省临时省会和河套行政区公署所在地而闻名四海。穿过黄河文化、农耕文化、草原文化、边塞文化、民俗文化以及非遗文化的史诗长廊，历史的天空至今星光璀璨，久远流传下来的美味佳肴，结合厚德载物的人文底蕴，如今成为美名远扬的“陕坝味道”。
早在解放前，由扒条肉，清蒸羊、酥鸡、丸子组合成的硬四盘，是陕坝地区宴席上的主打菜，也是逢年过节必备的美食，那种肥而不腻、滑软清爽的口感总是让人意犹未尽，因此深受人们喜爱。解放后，陕坝美食得到进一步的发展，且不说，糖麻叶、肉焙子、羊杂碎、酿皮、粉皮这些深受陕坝人喜欢的美食挤入街头小巷，单是家家户户饭桌上出现的腌黄瓜、酸蔓菁，也以一种酸中微辣、清脆爽口的独特魅力，被陕坝人赞为继扒条肉，清蒸羊、酥鸡、丸子之后的硬五盘，成为人们闲来饮酒忙时请客的必备小菜。如今，勤劳质朴的杭后人，欢迎各地游客前来品尝美食，无论是酥而不烂的东坡肘子，还是色泽油亮的猪骨头烩酸菜；无论是麻辣鲜美的功夫鱼，还是细嫩玉洁的油焖大虾，亦或是味浓肉美的烤全羊，这些集千年文化于一身的陕坝美食，以主料、辅料、调料三料之间的综合妙用，以及当代陕坝人的聪明智慧，淋漓尽致展示了在舌尖上跳舞的“陕坝味道”。
2016年，陕坝的旭一有机牛肉粉墨登场，就像一个清新俊秀的才女登上了星光大道的舞台，斩获桂冠赢得大奖。盛传这些一品牛肉销往哪里哪里香，甚至出现了门庭若市、供不应求的局面。相比旭一有机牛肉的闪亮登台，二娃铁锅焖面，则是用清新脱俗、慧外秀中的家常味道吸引来四方宾客。平心而论，参加工作以后，我曾去过很多地方，无论江南各地，还是东北三省，遗憾的是，似乎只有“天苍苍野茫茫风吹草低见牛羊”的家乡才能做出铁锅焖面的特色味道，因此，发自肺腑感慨：也许，就是这一方水土特产的河套面粉，造就了铁锅焖面的柔韧与美味。换句话说，就是因为这一方水土，才造就了这些源远流长的陕坝美食。
近年来，杭锦后旗委政府新一届领导班子，依托书香、酒香、麦香、乳香等文化资源优势，倾力打造“陕坝味道”品牌，眼下共有51家企业265种产品迅速走向全国各地，深受人们喜爱而名扬四海。听闻一外地游客说起陕坝美食，赞不绝口，她做了一个形象的比喻：“站在陕坝镇大转盘，刮东风是糖麻叶的味道，刮南风是肉焙子的味道，刮西风是酿皮的味道，刮北风是猪肉酸烩菜的味道。什么风也不刮的时候，满大街都是河套王的味道。”
陕坝味道，究竟是什么味道。其实，最有发言权的，或者最能感同身受的，是通过从商求学从陕坝走向国内外的陕坝游子，就是这一个个肉焙子，就是一碗碗羊肉粉汤，就是这一碟碟扒条肉，就是这一只只清蒸羊，就是这一盘盘酥鸡，就是一杯杯河套王……牵动了多少游子悠长的思绪；哪怕就只是这一把把红腌菜里，满满的都是儿时的回忆。
陕坝味道，究竟是什么味道。询问了众多陕坝游子，他们的回答最终凝缩成了9个字：“陕坝味道，妈妈的味道。”言简意赅的9个字，诉说的其实是一份儿家乡的回忆、一种时代的烙印以及陕坝儿女关于“家”的眷恋之情。让人情不自禁感叹：那些集一代代人民智慧于一身的陕坝美食，那种在舌尖上跳舞的醇香味道，终归还是家的味道。（吴增士）