天气渐凉，秋菜大面积上市，秋储正当时。
土豆是老百姓餐桌上的主角之一。
大葱作为调味佳品不可或缺。
市民挑选包心紧、分量重的大白菜。
记者 赵荣 文/图
曾经，由于冬天蔬菜匮乏，人们往往在秋天的时候要购买大量的白菜、萝卜、土豆及大葱等，或腌制加工，或储存于菜窖，以备冬季全家所需，储存秋菜过冬是人们的生活习惯。而近十多年来，随着社会的不断发展和生活水平的提高，人们对于储存秋菜的理念和方式也都发生了变化。而今，即便是有老年人的家庭，也大多数买几颗白菜用小型器皿腌制，土豆、大葱、萝卜也只象征性地储存一些。时下，又到了一年一度的秋储时节，记者走访各个市场看到，土豆、萝卜、大葱、白菜等秋菜应有尽有，价格平稳。
秋菜：价格稳 种类全
记者在海勃湾区依林菜市场等大型批发市场看到，秋菜主角白菜、大葱、土豆以及胡萝卜、青萝卜、心里美、芥菜等种类齐全，供应充足。
土豆批发商刘军正告诉记者，他平日到外地拉水果销售，秋菜需求旺季则到伊盟三段地拉土豆回乌海销售，因为是沙地土豆，口感佳、品质好，颇受市民欢迎。“土豆是我市老百姓餐桌上最常见的，人们都是整袋（50余斤）购买，需求不少。”刘军正乐呵呵地说，“自己一天能挣个三四百元，比平时卖水果能多赚不少。”
一辆售卖大葱的三轮车围满了人，大家将中意的葱拿在手里等待过秤。老板一边吆喝着“大葱两块五一斤”，一边称斤收钱，好不忙碌。另一个销售摊的大葱价售价为5元1公斤，老板则称，自家销售的是鸡腿葱，比普通葱气味浓郁，是炒菜、拌菜的调味佳品。
卖白菜的李女士告诉记者，秋菜销量虽不比从前，但白菜仍是主角，或晾晒保存，或清洗腌制。“每天一三轮车的菜，很快就能销售一空。”她说，冬天家里温度高，白菜和土豆不容易储存，而且也吃不了太多，很多人都觉得还不如现吃现买。比起曾经一卡车一卡车的销售，如今的秋菜需求的确不多。
10月28日，记者看到，各类秋菜由于品种、品相不同，售价也不尽相同。白菜1公斤两元左右，土豆、萝卜等每公斤两元左右，大葱每公斤在5元-10元之间,鸡腿葱每公斤5元，用来腌制咸菜的心里美、青萝卜、蔓菁、芋头、芥菜等每公斤则在2元-2.8元之间。记者走访发现，与依林菜市场这些大型批发市场相比，海勃湾区各小区门口零售摊点的秋菜价格略高。乌达区和海南区菜市场秋菜售价总体上比海勃湾略低一些。
储秋：菜得买，但量得少
随着人们生活水平的不断提高，如今“秋菜”的需求虽大大减少，但仍有不少市民沿袭储秋菜这一习惯。
63岁的市民张吉祥回忆，小的时候，乡里既没有温室蔬菜大棚，也没有随处可见的水果蔬菜超市。漫长的冬季，家家户户的餐桌上，大白菜、腌酸菜唱主角，吃回肉像过年。如果白菜存得少或是不小心放坏了，那就没有什么“鲜蔬”了。“虽然如今生活好了，可储秋菜的习惯一直都在。”张吉祥说，购买楼房时，配有专门的凉房菜窖，住了这么多年一直舍不得换房，就是为了冬天能储秋菜、腌酸菜，忆苦也思甜。
康宁小区60岁的刘春玲拎着一捆大葱往家走。她告诉记者，居住条件不允许储秋菜，自己就想办法腌些酸菜、咸菜，储存些大葱、土豆来吃。“秋季后，每天都要到市场上转转，蔬菜价格便宜的时候就晒些豆角、茄子，今年大葱价格便宜就多买些大葱。”刘春玲说，每年多少也得买点，储秋储秋，总得储点秋菜心里才踏实。
“虽然冬天绿色蔬菜也不少，但价格要比夏天要贵，储秋菜、腌秋菜不仅能减少生活开支，而这更是一种记忆和情怀。”市民张彩霞说，“白菜、土豆、萝卜、大葱，啥都得来点儿，这才是老百姓的日子。”
80后的张佳宁告诉记者，热气腾腾的猪肉烩酸菜、酸爽解腻的酸菜馅饺子都是她的最爱。“现在的储秋方式有很大变化，菜得买，但量得少，种类要丰富。家里没有储存条件，就创造条件。”她说，儿时母亲储秋菜、腌秋菜的记忆鲜活而明亮，这是对生活的传承。
秋菜如何挑选
好的秋菜不仅利于储藏，更便于腌制。那么秋菜应该如何挑选呢？记者采访了几位有经验的市民。
菜商东东介绍，老百姓储秋菜则以腌制居多。白菜要选薄帮品种，利于腌制，且要挑实心的白菜。白菜的叶片之间如果挨得很紧，拿在手里很沉，就是实心的。腌酸菜最好挑选叶子较嫩、没有老帮儿、不带根儿的净菜，这样腌菜损失较小。
市民张吉祥称，选葱要选葱白较多粗壮，葱叶较绿，这样储存去叶后损失才少。土豆尽量选挑个头适中、椭圆形、表面光滑的。麻面儿的土豆，淀粉含量高，口感绵软。挑选萝卜时，要找表面光滑、没有坑儿、个头适中的，千万别买已经变成深绿色的老萝卜。
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滨河新区设置多个临时市场
海勃湾滨河新区目前没有大型的菜市场，也缺少合适的空地临时安置售菜的菜农。为了满足老百姓销售、购买的需求，市城市管理综合执法局滨河执法支队经过现场勘查，在几个大型小区门口及周边设置了12处临时售卖点。
记者了解到，在不影响市容市貌和交通秩序的前提下，滨河执法支队在满世水云轩东门、鸿达街海区综合执法局外、世锦苑、宜和家园、地质花园、滨河湾南门、德顺祥庭东门、银泰尚水湾、蒙西世纪城、阳光景园等小区的适宜位置设置了临时摊点，开放时间为早7：00-9：00，中午12：00-15：00，晚18：30-22：00。这些摊点在帮助菜农解决卖菜问题的同时，方便小区居民购买。
在对售菜摊贩的管理上要求在划定区域内经营，不占压机动车道、非机动车道、盲道和消防通道，不影响市民正常生活和出行秩序；及时清理垃圾污物，做好实时清扫保洁，保证售卖区域的环境卫生等。