近日，巴彦淖尔市五原县农牧和科技局畜牧站科技人员对全县河套大耳猪鉴定摸底，积极开展河套大耳猪保种工作。
河套大耳猪是100多年前陕西、山西移民进入河套地区时带入一些地方猪种。在本地自然气候条件下，经风土驯化、各个地方品种猪之间的杂交及它们和野猪之间的杂交，再经当地劳动人民长期选育，逐渐形成了近代的河套大耳猪。这种猪是河套人民多年来经过长期的自然选择和人工选择形成的地方优良品种，是不可多得的畜禽遗传资源。河套大耳猪主产区在巴彦淖尔市五原县境内，中心产区是五原县塔尔湖种猪场，其他旗县国有猪场以及各旗县农户也有饲养。随着生猪经济杂交技术的广泛运用，河套大耳猪被推广到巴彦淖尔市阴山以南的河套灌区及黄河以南鄂尔多斯市北部的部分旗县。
历史上，河套大耳猪曾是当地的主要地方猪种。据《中国猪品种志》记载，1984年有河套大耳猪种猪1000余头。2000年以后开始下降，2006年以来受市场影响急剧下降。目前全县河套大耳猪能繁母猪存栏1100头，存栏种公猪13头，核心种群不足300头。濒临灭绝的危险，保种工作迫在眉睫。
河套大耳猪全身被毛黑色，头中等大小，面直长且有纵纹，耳大下垂过嘴，成年猪耳长达30厘米以上，耳宽18-19厘米。背腰稍凹，腹大下垂，臀斜。河套大耳猪适应性强，产仔多，护仔性强，抗寒、抗病，耐粗饲，在饲养水平低、管理粗放的条件下，能正常繁殖生产,是理想的杂交母本品种。过去，河套地区流传着一句谚语“亲不过姑舅，香不过猪肉”，这里的猪肉说得就是河套大耳猪。因河套地区土地肥沃，物产丰富，得黄河水的充足灌溉和八百里河套川的充分大规模的日照，所饲养的家猪膘肥体壮、肉质上成；具有色鲜,多汁,细嫩和味香等特点,经过腌制，色泽鲜绿，富含水份，最适宜做猪肉烩酸菜,独特的香味冲出厨房，弥漫整个村庄，成为河套人抹不开的乡愁回味。（五原县农牧和科技局）
