正北方网讯（北方新报正北方网记者 白忠义）“一头猪能卖一万六，在我们这个地方有史以来听都没听说过，更别说亲眼见了！”12月5日，在杭锦后旗第五届民间年猪文化节上，今年75岁的三道桥镇村民王二老汉啧啧称奇。
在丰富多彩的年猪节上，具有浓郁民俗风味的猪王争霸赛、猪王拍卖会让近万名游客耳目一新。由三道桥镇8个村组成的8支猪王队，将挑选出的8只憨态可掬的大肥猪身披大红花，争相媲美。经过评选，顺利村村民王雄家重550斤的猪最终喜获“猪王”称号，获得“猪王”称号的头猪，以16000元的价格拍卖成功。
当日，在三道桥镇举办的这场年猪节上，除了“猪王”评选抢眼外，重头戏就是这碗香气浓郁的猪肉烩酸菜。只见农家柴火烧得火红，火焰舔着锅底，一口直径3米的“大后套第一锅”里，放有猪头、面人、大后套硬四盘，象征着乡村祈福的愿望，代表来年的人寿年丰。另一边是由18口小锅组成的烩菜锅。
为了烩出地道的杀猪烩菜，掌勺的数位民间烩菜高手忙碌着，农家柴火噼啪作响，将精选的720斤猪肉切成一寸半见宽、筷子厚的肉片，倒入18口小锅内不停翻炒。720斤大瓮腌制的本地酸菜切成细丝，口感脆嫩且有嚼头，急火烧滚，慢火熬炖。再挑选180多斤的旱地土豆放入锅内，烩到菜、肉、土豆融合，一锅地道的杀猪烩菜就可以出锅了。尝一口，猪肉软烂绵香、肥而不腻，菜酸中融入油香、滑嫩爽口，软绵绵的土豆入口即化，吸入了厚重的肉香，让人回味无穷。吃饱后，再泡上一碗热气腾腾的“菜滚水”（菜汤），冲淡了烩酸菜的油腻，味蕾瞬间清爽，堪称人间美味。
当地农民每逢冬季都要腌制酸白菜，猪肉烩酸菜是家家户户都少不了的一道菜。“亲不过的姑舅常在，香不过的猪肉烩酸菜。这一份家乡味道，承载的是永不褪色的故乡记忆，展示的是善良淳朴的乡亲真情。年猪节让人们共同品味风韵醇厚的民间文化，令人回味无穷。”从乌海特意赶来的游客张先生说。
