连日来，玉泉区各餐饮服务经营单位恢复正常生产经营，原本暂停堂食的餐饮单位也陆续恢复。但受疫情影响，餐厅已长时间没有营业，库存的食品有没有过期、发霉？在服务过程中餐饮企业是如何把关的？吃得放心吗？种种问题成为消费者心里犯嘀咕的事儿。
日前，记者来到玉泉区七彩城购物中心，专门探访了部分餐饮企业了解情况。记者在七彩城购物中心已开放堂食的白鹭汀餐厅和新辣道鱼火锅餐厅店门口看到，眼下选择堂食用餐的顾客并不多，而各家餐厅为了让顾客放心就餐，都设置了严格把关程序。餐厅安排专人引导入店的顾客登记信息、测量体温；店内每两桌中间专门空出一桌，放置隔离餐位标牌保持就餐人员距离。
在白鹭汀餐厅的后厨，记者看到厨房内非常干净整洁，菜品全部在冷鲜柜内存放。餐厅经理孙海波向记者介绍：“在后厨，我们每天会进行4次消杀工作，开餐前以及闭餐后也都会进行相应的消毒工作。目前，食材全部是从大型超市内采购回来的，但蔬菜的种类和数量比较少，对于不易保鲜的食材暂时不向顾客提供。”
随后，记者来到新辣道鱼火锅餐厅，餐厅助理杜佳男向记者介绍：“餐厅厨房内配有洗手机和消毒机各两台，每一位工作人员进入厨房必须佩戴口罩、帽子，并进行洗手消毒工作。在货物存放方面，所有食材都放入了保鲜盒内，并根据食材性质分为分层存放和封柜存放两种方式进行存放。对于餐具的清洗，分为清洗、清洁、消毒三个步骤，共进行两次，清洗完毕后，统一放到消毒柜内。”
据了解，为进一步做好餐饮恢复营业后的管理工作，七彩城购物中心在对商户食材进行严格的把控的同时，还在商场明显位置张贴了管理要求和处罚标准，对防护措施不到位的商户，将处以500元—1000元的罚款。
“餐饮商户在开店前我们首先要检查其食材的储存情况，是否有节前采购的，像一些带包装的食品是否有过期的，散装食品是否有变质的，我们会逐一进行检查，如发现有过期、变质的食材，第一时间督促经营者及时清理。对于食材的采购，要求经营者建立台账，保留索证索票，我们会不定期对其进行检查。此外，对于餐具的消毒工作，要求经营者一天最少两次消毒，保证餐具的使用安全。恢复营业开始到现在，各商户工作做得都是比较到位。”玉泉区大南街市场监督管理所执法人员王星说。
民以食为天，食以安为先，餐饮不仅是社会经济增长的支撑，更与广大消费者生活息息相关。随着开放堂食的餐饮商户数量将逐渐增多，玉泉区正在以创建的“无疫商场”为基础，以各项规定措施为遵循，以工作人员严格监管为保障，努力为广大消费者创造一个安心放心的就餐环境，全力确保公众用餐安全，广大市民可放心消费、安全消费，共同为经济社会发展助力。（记者 阿柔娜 通讯员 李建华 杨波）