味道 | 内蒙古美食指南，控制好你的口水

文章开始之前小编友情提示：没吃饭的或没吃饱千万不要进来，因为文章极度有诱惑力，导致会让你出现，饿、很饿、非常饿等症状。

好嘛，既然你留下了，那就继续...

大家都知道内蒙古是美食的天堂，吃货的根据地，以前“活力君”的一个朋友说过“这么多年天南海北都去过，总结出一个规律，全球百分之九十的美食在中国，中国百分之九十的美食在北方，北方百分之九十的美食在内蒙古。”

内蒙古人最爱吃的主要是肉食，以羊肉为主，每当有外地朋友来访，脑海中第一个闪现的念头，就是带小伙伴们去尝尝内蒙古特色美食——羊肉。

小编是土生土长于内蒙古的蒙古族，从小在牧区长大的我对羊肉颇有研究，下面小编就跟小伙伴们说说羊肉的N种吃法。

NO1.烤羊肉串

推荐理由：在内蒙古众多让人眼花缭乱的食物中，有一样最为人们所熟悉，同时让人“抓心挠肺百转千回”的美味小吃，便是鼎鼎大名的羊肉串了。好的羊肉串是从选择羊开始的，一般以绵羊肉为主料，肉质鲜嫩，没有膻味，讲究肥瘦相间串在一起，在烤串师傅掌握得当的火候下，烤出来的口感更是一绝。

NO2.爆炒羔羊肉

推荐理由：爆炒羔羊肉是内蒙古一道独具特色的美食。菜如其名，以3~5个月的羔羊肉最佳，肉质鲜嫩，爽滑劲道。将羊肉切成大小均匀的肉片儿，搭配洋葱、青椒、红辣椒、精盐、植物油下入锅内，用旺火爆炒而成。其色泽红亮，肉质鲜香，是一道简单易做的家常菜肴。

NO3.胡辣羊蹄

推荐理由：胡辣羊蹄因其味辣而得名，是呼和浩特旧城一带的回族厨师最擅长的美食。其色泽红亮，味道鲜美，辣味悠长，对于无辣不欢的吃货们而言，这等美味摆在眼前，完全可以不用顾及吃相。

NO4.风干羊肉肠

推荐理由：风干羊肉肠是内蒙古的一道大菜，采用肥瘦相间的上好羊肉，切碎成馅，再用20几种调料腌制而成，灌进羊肠，然后放在阳光下自然风干。吃的时候可以先煮熟，切段，蘸着辣酱吃，也可以配上辣椒、洋葱等蔬菜爆炒，口味香脆咸辣，唇齿留香。

NO5.秘制烤羊排

推荐理由：烤羊排也是内蒙古有名的风味美食。精选上等新鲜羔羊羊排，经过大厨精心腌制12个小时以上，再淋上特制的酱汁烤制而成。外焦里嫩，肉烂味香，用刀切一块，蘸着特制的辣椒酱吃，焦香浓郁，嚼劲十足。

NO6.羊肉稍麦

推荐理由：稍麦也被称作捎卖、稍麦、烧麦。把面擀成薄皮，垫粉面碾边成荷叶状，然后包以鲜羊肉馅，捏成石榴状，上笼蒸熟后，晶莹透明，味极鲜美。吃得时候，可以依个人口味放醋、酱油、辣椒等调味。不过，稍麦相对油多，对于想减肥的妹子而言一定要控制食量。

NO7.烤全羊

推荐理由：相比烤羊排，烤全羊要更为隆重，通常是接待贵宾的最高礼节，在古代只有王亲贵胄才有这样的礼遇。烤全羊是以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内端上餐桌的，再由专人在客人面前将羊剖卸成小块分食。夹一块，蘸着孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不腻，层层入味，与别种方法做成的烤肉味道相比更胜一筹。

NO8.涮羊肉

推荐理由：对内蒙古人来说，涮羊肉是常吃不腻的美食。涮羊肉的肉首选锡盟苏尼特羊，肉质肥瘦均匀，口感比较绵柔，吃法也颇为讲究，注重以“涮”为主，快熟快吃。夹几片切的薄如纸张的羊肉卷放入翻滚的火锅汤底中一烫，肉稍稍变色即可捞出食用，蘸着麻酱、韭菜花、豆腐乳等小料一起享用，鲜香味美嚼劲十足，直吃得酣畅淋漓肚子圆滚滚方才作罢。

小伙伴们收一收口水...下面小编给大家介绍我们蒙古族另一个特色美食——奶制品，我们蒙古族奶制品都是绝佳的，带有浓浓的草原风味，香醇浓郁，喝一口马奶酒，嚼一块奶皮子，满嘴奶香味儿。

NO1.蒙古奶茶

蒙古奶茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。蒙古奶茶奶茶所用的茶叶是青砖茶。因为砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。奶茶的一般做法是先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶，用勺扬至茶**融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

NO2.马奶酒