——兴安盟食品安全由传统监管向新型监管转变
“以前，后厨是餐馆重地，食客难见真容。如今，很多餐馆后厨都是公开透明的，食材品质、卫生状况等食客可以一目了然，吃着放心！”走进兴安盟科右前旗吉日格勒蒙餐馆，明亮的厨房里，整齐地摆放着各类调料、餐具，说起在全盟推行的“明厨亮灶”餐饮服务，消费者刘先生深有感触。
一饭膏粱，维系万家。近年来，兴安盟市场监督管理局把智慧监管、信用监管全面引入食品安全监管领域，引导规范餐饮服务提供者诚信经营，实现食品安全监管由传统监管向新型监管的转变，百姓“舌尖上的幸福感”节节攀升。
在乌兰浩特市餐饮食品安全放心消费示范街，乌兰浩特市喜红城家宴酒店、乌兰浩特市麦庄春饼烤鸭坊（金泽店）等9家大中型餐饮服务单位的餐饮服务许可证、餐饮从业人员健康证分别“上墙”。在这里，消费者不仅能透过玻璃窗看到后厨里厨师们烹制菜肴的过程，还能通过扫描餐桌上的二维码将餐厅后厨的各个角落尽收眼底。
“消费者在外就餐最怕吃得不干净，我们家的顾客在手机上能把后厨看得清清楚楚，吃得踏实、放心，生意也更加红火。”乌兰浩特市麦庄春饼烤鸭坊（金泽店）的经营者武艳玲说。
“‘互联网+明厨亮灶’是将食品原料追溯、现场操作过程、企业证照信息、从业人员健康状况等内容通过互联网集中进行展示，是监管部门和群众在线监督，督促餐饮服务提供者加强食品安全管理的重要手段。”乌兰浩特市市场监督管理局都林市场监督管理所工作人员张世福说。
“截至目前，兴安盟已有5812家持证的餐饮服务提供者实现‘明厨亮灶’，3200家餐饮服务提供者实现‘互联网+明厨亮灶’，全盟食品安全智慧监管再上新台阶。”据兴安盟市场监督管理局餐饮科科长王丽卓介绍，今年，兴安盟市场监督管理局还将食品安全监管工作与“诚信建设工程”相结合，根据餐饮服务食品安全风险特点，从经营规模（面积）、经营方式、消费对象等静态风险因素，主体经营资质（许可）、信息公示、诚信建设等动态风险因素，对全盟餐饮服务提供者进行A、B、C、D四级风险分级评定，并对不同风险等级的餐饮服务提供者实施差异化监管，减轻企业负担，优化营商环境。
科右前旗鑫银泰世纪宴会中心生意火爆，一派忙碌景象。科右前旗市场监督管理局餐饮股股长侍静带着监管人员，正从餐饮服务提供者的经营资质、信息公示、食品安全管理、“互联网+明厨亮灶”建设等方面进行现场核查，以确定风险等级。
“A级风险的餐饮服务提供者，每年至少进行1次日常监督检查；B级风险的餐饮服务提供者，每年至少进行2次日常监督检查，每半年至少进行1次；C级风险的餐饮服务提供者，每年至少进行3次日常监督检查，每四个月至少进行1次；D级风险的餐饮服务提供者，每年至少进行4次日常监督检查，每季度至少进行1次。”侍静说，全盟市场监管部门采取信用激励的办法，约束餐饮行业从业者，实现诚信建设与食品安全监管的有机融合。
食安大于天，监管无终点。2024年，兴安盟市场监管局将以数字化赋能食品安全治理，探索形成“信用+食品”监管新模式，托起百姓“舌尖上的幸福”。（记者 刁博禹）