“十四冬”呼伦贝尔冰上运动训练中心冰球冰壶馆远景。
“十四冬”期间，海拉尔尼基金酒店负责广东、内蒙古、吉林、辽宁等7个省市区的195名女子冰球运动员接待保障工作。
2月22日下午，在尼基金酒店食品快速检测站，呼伦贝尔市食品药品检验所职工王旭，正在做餐具表面洁净度和蔬果表面农药残留检测。从2月12日入住酒店，她已在这里连续工作了10天。
进行食品安全检测。
对餐具进行快速检测。
每天，她和其他两位同事要进行餐具表面洁净度、肉类亚硝酸盐含量等10余项快速检测，大多数项目20分钟内就能得到检测结果。
蔬果表面农药残留检测。
尼基金酒店食品安全保障组由呼伦贝尔市市场监督管理局抽调的6名干部职工组成，包括3名快检员和3名监管员。
测量餐品温度。
组长吕军成告诉记者，每天早晨6点开始，保障组就开始忙碌，从业人员健康检查、监督早餐加工制作过程、餐具表面洁净度快检、检查食品中心温度、早餐留样、查验食材进货采购凭证、对食品原材料进行快速检测、检查后厨整体情况……每项工作都认真细致。
查看食品安全消毒记录栏内各项记录。
对餐具进行紫外线消毒。
厨师正在制作菜品。
“十四冬”海拉尔赛区在海拉尔区和鄂温克族自治旗共有13家接待保障酒店，其中5家酒店专为运动员服务。
呼伦贝尔市市场监督管理局餐饮服务监督管理科科长柴冕雨介绍，市场监督管理局持续提升食品监管力度，构筑起“十四冬”食品安全屏障。在风险食材配送方面，按照运动员食品安全闭合管理流程有关规定，配送食材经严密的出仓审核程序，由专车、专人、加锁封配送至指定运动员接待保障酒店。目前，市场监管部门联合公安部门，已为海拉尔赛区的5家运动员接待保障酒店配送7类风险食材共计32429公斤。
厨房工作区域内，各环节工作制度、职责张贴在显要位置。
每顿餐品都要留样备检。
在强化食品安全监管方面，自2月10日起，市场监督管理局压实接待保障酒店监管责任，为食品安全保障工作加上一把“放心锁”。同时，以机场、火车站、接待保障酒店周边餐饮企业主体为重点，开展餐饮环节食品安全检查，发现的台账记录不规范、索证索票记录不全等8项问题均已立行立改。
专库存放运动员食用的肉、蛋等食材。
摆放指定饮品。
核对每日菜谱。
在驻点保障方面，驻各酒店食品安全保障组对从业人员健康情况、采购进货情况、原材料贮存、食品中心温度、食品留样、冷藏冷冻设施使用情况、现场操作规范等全链条、全环节进行24小时监管，力求各项服务、保障工作安全准确。
内蒙古日报·草原全媒记者：李玉琢 怀特乌勒斯
监制：孙一帆 于涛