冬闲时节，在兴安盟扎赉特旗，当地的村民利用冬闲时间制作豆腐、奶制品，在家门口寻找增收路子，日子过得红红火火，村里村外呈现出一派繁忙景象。
走进扎赉特旗巴彦扎拉嘎乡全胜村大刘屯李家豆腐坊，屋内豆香四溢，负责人李金芳正忙着磨豆、煮浆、点浆、上板、切块……一道道传统工序后，一块块色泽洁白、质地细嫩的豆腐新鲜出炉。李金芳大学毕业后，传承了父亲做豆腐的手艺，本着诚信经营的理念，严格把控豆腐的质量。
“我们一直坚持纯手工工艺打造，大铁锅熬浆，拒绝蒸汽，纯卤水点制，全部人工。”李金芳说。如今，李家豆腐坊每年加工10吨黄豆，产出8万块豆腐，通过线上线下销往商超及乌兰浩特、海拉尔、哈尔滨等地。“我们每天从大刘屯李家豆腐坊购进500多块冻豆腐、100多块鲜豆腐，合作有五六年了，李家豆腐坊在我们这很有名。”扎赉特旗巴彦扎拉嘎乡超市老板王丽丽说。
年关将至，李家豆腐坊订单一天比一天多，李金芳每天从凌晨2点忙到上午11点左右。虽然很累人，但看到亲手制作的豆腐如此受欢迎，李金芳非常高兴，“我们还打算去外地考察，发展一下豆制品深加工。”李金芳说。
冬闲人不闲，同样在扎赉特旗宝力根花苏木温都那布其台嘎查“草原特润”奶制品加工厂，一大早，工人陈玉杰就开始在加工区里对发酵好的酸奶进行搅拌，不仅速度快，手法也相当熟练，厚的奶脂凝结于锅面，形成一层蜂窝状麻面的圆饼，不一会儿，奶皮子就在她手里露出了“庐山真面目”。晾干区里，定型的奶制品散发出浓郁的奶香，让人垂涎欲滴。
2021年11月，宝力根花苏木温都那布其台嘎查温都尔合作社负责人韩文举注册了“草原特润”商标，把自家产的牛奶做成了奶豆腐、黄油、奶皮子等奶制品，并通过拍摄短视频的方式在社交平台进行电商销售，年销售额达100多万元。谈及未来规划，韩文举表示将持续扩大乳肉兼用的西门塔尔牛的品种，以绿色、健康的民族特色奶制品为主打产品，实现产供销全产业发展和带动牧民致富的目标。
乡村振兴，产业先行。据了解，扎赉特旗已发展奶制品、豆制品等食品加工作坊190家，累计提供就业岗位2000多个，人均年收入达3万元以上。（作者：温昕）