在乌兰察布市察右前旗，说起“平地泉豆腐”几乎无人不知，这一特产已经成为平地泉镇的金字招牌。
1月23日，记者走进平地泉镇平一村的美食汇食品加工园区大楼，这里集聚了众多豆腐生产企业及作坊。刚走进这座楼，一股浓浓的豆香味便扑面而来。临近春节，前来买豆腐的顾客特别多，位于二层的郝家养生豆腐坊更是人来人往。
“我的爷爷、父亲都是做豆腐的，我是从父亲那里学的做豆腐工艺。2015年，我们开始经营豆腐坊，2019年搬进美食汇食品加工园区。”郝家养生豆腐坊负责人郝秀英介绍，平地泉的水好，加上乌兰察布当地种的优质豆子以及家传的传统石磨工艺，做出来的豆腐入口滑嫩、口感好，深受消费者的欢迎。现在豆腐坊每天销售1000多斤豆腐，品种有黄豆腐、黑豆腐等4种，2023年的销售额达到了200多万元。这里长期雇佣8名工人，每人月平均收入可达5000元。
如今，“平地泉豆腐”以品质优而远近闻名。郝秀英自豪地说：“许多北京、呼和浩特及锡林郭勒盟的顾客都是慕名而来。现在我们每天做40锅豆腐已是满负荷了，不够卖。今年想再扩大一下生产规模，进一步拓展呼和浩特市场。”
豆腐产业的发展也带动了就业。平一村驻村第一书记李振兴说：“我们村属于城中村，有705户、1600余人，务工收入是村民的主要收入来源。2023年我们推出‘服务平地泉’公众号，从有关平台收集招工信息，免费发布于‘服务平地泉’公众号，方便村民找工作。截至目前，有2300余人关注了咱们公众号，已给40名村民提供了工作岗位，这里也包括到豆腐作坊就业的务工人员。”
据悉，察右前旗平地泉镇有13家豆腐小作坊和1家豆腐食品加工企业，豆腐全产业链带动约110人就业，从业人员月均收入达到5000元左右。
（草原全媒·正北方网记者皇甫美鲜 海军）