春风吹暖了黄河水，也吹醒了沉寂一冬的“开河鱼”。一方水土养一方鱼，鄂尔多斯市杭锦旗沿黄河畔的诸多渔场又热闹起来。
每年的阳春三月，正是黄河开河的季节，这个时候，众多食客趋之若鹜地赶到黄河边，只为饱饱地吃上一顿开河鱼。在杭锦旗独贵塔拉镇羚丰水产养殖基地也迎来了一批批专程来品鉴尝鲜的食客。
这儿的鱼从小“喝”着黄河故道自流水，不仅色泽明亮、肉质细腻、味道鲜美，而且营养价值高。
高端的食材往往使用最朴素的烹饪方式，沿河人用家常方法炖鲤鱼能够保持鱼肉完整而鲜美的本味，将鱼用清水洗净去除内脏和鱼线，切段备用，锅内倒入适量花生油，油热后依次放入葱姜蒜爆香。鱼肉肥嫩无比，纯净无污，使得餐桌上的开河鱼尤为珍贵。以黄河为依，伴着落日余晖，品一桌鲜美黄河鱼，浓香萦绕，实属妙哉！（记者：李冬欢 折伊琳 戈浩宇）