纯素食者常常给人一种力量薄弱的刻板印象，但其实有一些著名运动员也是素食主义者，比如穆雷·罗斯——著名的素食游泳运动员；世界最著名的中长跑之王，卡尔·刘易斯；戴维·考斯特——世界上唯一两次以上获得铁人三项赛冠军的运动员等等。
卡尔·刘易斯
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与普遍看法相反的是，即使是肌力训练者也可通过素食获得足够的蛋白质。美国运动医学会（ACSM）建议素食运动者在蛋白质的摄入上要比非素食运动者多出10%的建议量，以此弥补植物性食物中必需氨基酸含量较低的问题。
常常运动的素食者只要注意以下几点，也可以和均衡饮食的人一样获得较好的训练效果：
确保获得足够的热量
人们在遵循植物性饮食时经常犯的一个错误是摄入的总热量不足。植物性食物的体积和膳食纤维含量通常更高，这意味着感觉吃得更饱，热量摄入反而不高。素食人群需要习惯吃更多的食物和更频繁地摄取食物。
多选择优质蛋白质的食物
获得正确的蛋白质类型和数量对运动表现至关重要。良好的完整蛋白质（包含所有必需氨基酸）的植物性来源是豆制品（如豆腐和豆豉）、藜麦、苋菜、荞麦、螺旋藻、植物种子和营养酵母。另外，吃各种各样不同的食物将进一步增加获得优质蛋白质的机会。
避免全面营养的缺乏
虽然植物性饮食有营养，但如果不借助补充剂，几乎不可能获得足够的维生素B12，但这并不是纯素食饮食中缺乏的唯一营养物质。经常训练的人的营养需求比普通人要高得多。从事大量体育活动的纯素食者可能会缺乏维生素 B12、铁、锌、钙、碘和维生素 D。他们也难以获得充足的欧米伽 -3 脂肪酸，这种脂肪酸主要存在于多脂鱼中。添加这些补充剂会对提高运动表现有提升作用。
来源：KG运动