开春时节，能吃到的野菜数不胜数，用野菜做的各类美味野蔬，不仅味道鲜美，也各自尽展风流。在我们乡下农村，还能在大冬天里吃到地里现挖出来的野菜，我仔细数了数，除了在初冬时节能挖到的荠菜外，也只有蒲公英了。
蒲公英是属于菊科，多年生的一种草本植物，它的学名很多，有花郎草、蒲公草、尿床草等。老家的人们，蒲公英一律叫着婆婆丁。我觉得婆婆丁婆婆丁地叫起来，想着它那让人喜爱的样子，不仅朗朗上口，还很有人情味，总有一片温情围绕在身边。
在我儿时的记忆中，蒲公英是最受孩子们最喜欢的一种植物，那是因为它开出黄黄的花朵非常好看。蒲公英的花期较长，一般在清明前后开花，一直持续到10月底才结束。
知道蒲公英在冬天还能吃到，源于一个偶然的机会。在冬至晚上的一次聚会上，几位老饕说起近期品尝到的美食，一位老兄说，他老家丰县的福新河两岸几十里河堤上，娇嫩的蒲公英现在正好吃，挖来凉拌、包水饺、做汤是绝好的美蔬。众人惊愕，都不知道这个季节还能有蒲公英。当即决定，这个周末到就他老家去挖。
果然，我很快就有了收获。在河堤一处低矮的枯草丛里，我扒开一层厚厚的枯草，发现了几棵新鲜的蒲公英。就是那么忽然的一瞥，我心里一阵悸动，啊！它在那里，从春到冬，等了我大半年的时光了！有了这意外的发现，我是不敢采摘的，先蹲下来，与它面面相对，窃窃私语。冬季里的蒲公英，很少受到阳光的普照，有些娇弱，有些单薄，但依然掩饰不了它那碧绿的光泽，在冬日的大地里，是那么晃眼。我轻轻抚摸着它嫩嫩的叶子，真的有些不忍心把它挖出来。我猜想，它的美，不仅在于它的本身和美味了，更在于它蓬勃的生命力是那么的执着和顽强！
说到蒲公英的药用价值，最早见于唐朝的《唐本草》：主妇人乳痈。《纲目拾遗》：治疗一切毒虫蛇伤。《山东中药》里介绍：其味苦、性寒、入肝。有清热解毒、消痈散结、利尿等功能，是一种最常见的中草药。
蒲公英的花、叶、茎、根都可食用，或生食凉拌、或炒食蒸食都可。炒的时候，将蒲公英的嫩叶和花径洗干净，素炒，如果加了少量的肉、鸡蛋，味道就更佳了。
儿时的记忆里，蒲公英那细柔白色的绒球被风吹起，在天空中摇曳着，如白色的精灵，如梦如幻。我们追逐着那起起落落的花儿与果实，在田野里留下最天真无邪的笑声。那飘飞的种子，落到哪里，明年的春天便会绽放出更美的花朵，一如那寒冬里生命力那么顽强，依然翠绿的蒲公英，它的美，让人心动。文/程广海