端午将至，粽子也迎来了销售旺季。记者了解到，近年来的粽子市场有些“内卷”，不仅新口味层出不穷，还有不少“新玩家”纷纷登场。
粽子新花样频出
记者走访了解到，杭州中心城区的各大超市为了迎接端午的到来，早在本月初就设立粽子专卖区域，货架上摆满了各种品牌的礼盒粽子及散装粽子。粽子的口味也十分丰富，有猪肉粽、豆沙粽、咸蛋黄粽等常规口味，也有花生莲子粽、小龙虾粽、咖喱鸡肉粽等较为独特的口味。
走进位于杭州下沙的联华超市，记者发现有不少顾客正在粽子销售专区选购商品。超市工作人员告诉《证券日报》记者：“早在月初就有顾客开始购买礼盒粽子，最近散装粽子销量也不错。随着端午的临近，粽子的销量也是一路看涨，本周估计会是销售的高峰期。”
“近几年为了迎合消费者的不同口味，粽子厂家也是各出新招，推出了不少新颖口味。但从我们超市的销售情况来看，还是传统口味的粽子更受欢迎，新口味一般年轻人买的较多。”上述超市工作人员说道。
随后记者在几家星巴克门店内观察到，有不少顾客前来咨询、购买星冰粽。其中一家星巴克的工作人员告诉记者，公司每年都会推出星冰粽，在年轻人群体中比较受欢迎。在口味创新方面公司也是下足了功夫，年年出新。今年推出了“竹影柠香星冰粽”“黑巧榛榛星冰粽”“芝芝咸蛋黄星冰粽”“大溪地香草冷萃风味星冰粽”“禅韵桃桃星冰粽”五种新品。
线下粽子市场新口味频出，那么线上的情况又如何呢？打开电商平台，搜索“网红粽子”，你会发现粽子的口味多到超出你的想象。水果粽、冰淇淋粽、奶茶粽已不足为奇，火锅粽、螺蛳粉粽、臭豆腐粽、烤鸭粽等纷纷登场。有网友戏称，只有你想不到的，没有粽子里包不住的。
但据相关业内人员介绍，每年推出的新口味粽子往往淘汰率高达50%。那么品牌商们为何还执着于推新口味呢？对此，看懂经济平台财经评论员张雪峰告诉《证券日报》记者：“新口味层出不穷最直接的原因是由于消费者的需求呈现出多样化，而粽子市场也存在激烈的竞争，如果商家想要脱颖而出，就需要尽可能去满足消费者的需求。同时，商家的创新也可以不断给消费者制造出‘新鲜感’，‘尝鲜’这一行为本身就可以带来很多的消费需求。”
IPG中国首席经济学家柏文喜向《证券日报》记者表示：“或许对于企业来说，为粽子赋予更多口味的可能性，增强和年轻主流消费群体的沟通才是品牌方真正看重的事情。”
粽子新玩家频现
事实上，粽子凭借方便、快捷的特点，其作为日常方便食品的属性逐渐增强，淡旺季的界限日益减弱，越来越受到广大消费者的喜爱，其市场规模正在逐步扩大。
据五芳斋招股书显示，2015年我国粽子市场规模为49.16亿元，到2019年增长至73.37亿元，年复合增长率达10.53%，预计到2024年我国粽子市场规模将增长至102.91亿元。
国家一级企业人力资源管理师、安徽省劳动学会常务理事汪张明在接受《证券日报》记者采访时表示：“常年销售加上冷藏保鲜技术完全可以实现粽子周年生产和全年消费。粽子通过行业众多企业多年的营销推广和特殊场景展示赢得了大众消费市场，如五芳斋餐饮连锁店、超市常态化销售、高速服务区快捷食品销售等，将节令型产品变成快消品，甚至礼品。”
随着粽子市场规模的扩大，进入粽子市场的玩家也越来越多。天眼查数据显示，目前从事粽子生产、销售的企业数量超过5700家。除去五芳斋、真真老老等传统老字号企业外，以三全、思念等为代表的食品巨头也开始抢滩粽子市场，此外还有以喜茶、奈雪、星巴克等为代表的网红品牌纷纷跨界。
张雪峰认为，新玩家的进入会导致粽子市场更加多样化，竞争会更加激烈，在这种竞争之下，消费端可以有更多选择的余地，从而进入一种“买方市场”，会倒逼传统粽子生产企业推陈出新，不断提升对于消费者的服务质量，同时也进行跨领域的融合创新。
虽然新玩家不断出现，但目前粽子市场上还是传统老字号企业占据优势，其中五芳斋占据的市场份额最大。今年1月，五芳斋首发过会，有望成为“粽子第一股”。
记者从五芳斋方面了解到，近几年，为吸引更多年轻消费群体，改变消费群体对粽子和品牌的认知，公司也频频与其他年轻品牌跨界联名，走起了更受年轻人追捧的“网红”路线。比如与盒马鲜生、喜茶等品牌联名推出定制粽子；与手游《王者荣耀》合作推出联名粽子礼盒等，借此圈粉年轻群体。