疫情为拥抱数字化转型的餐饮企业按下“加速键”，国内餐饮业已进入堂食外卖并重的“双主场”时代。昨天，2021年外卖产业大会传出消息，目前外卖平台的中小商户数量占比已超八成，有超三成商户疫情后增加了外卖专员岗位，未来小堂食、大外卖有望是中小商户发展的新路径之一。
“线上线下融合已成为餐饮行业发展的重要方向。”商务部流通产业促进中心副主任林健在会上说：“未来我们将根据‘十四五’规划要求，鼓励推动餐饮消费新模式新业态发展，帮中小餐饮企业提高线上线下的融合发展水平。”
在堂食转型外卖的过程中，外卖占比到底应该做到多少才不会“顾此失彼”？这成为困扰很多商家的问题。美团外卖经过一系列调研与测算后首次提出了“30/50法则”，即正餐餐厅外卖占比达30%，快餐餐厅外卖占比达50%，以便最大化实现线上线下运营的平衡。