奶皮子
色泽微黄、夹白,具有奶香和脂香,口感酥滑无异味;表面呈蜂窝状,软硬适度,容易碎;常温变软,多为冷冻保存;大多数成品呈半圆形。
▲ 奶皮子
奶豆腐
呈乳白色或乳黄色,具有乳香味,微酸,无异味;质地均匀、组织细腻;大多数成品呈豆腐块状,冷冻或冷藏保存;干奶豆腐呈硬质条状。
▲ 奶豆腐
毕希拉格
呈浅褐色或黄褐色,具有浓郁乳香味,无异味;质地均匀,组织细腻。
▲ 毕希拉格
酸酪蛋(奶干)
呈乳白色、乳黄色、浅褐色或黄褐色,色泽均匀,具有乳香味、微酸、无异味;质地均匀,组织细腻;成品较硬,呈圆片状或条状。
▲ 酸酪蛋(奶干)
楚拉
呈乳白色或乳黄色,具有乳香味,微酸,无异味;质地均匀、组织细腻;大多数成品呈规则小块状或其他模具形状,大小如糖块,不太易碎。
▲ 楚拉
嚼克
呈乳白色或乳黄色,具有乳香味,微酸,无异味;质地均匀、组织细腻;成品呈粘稠液体状,流动性较差。
▲ 嚼克
策格(酸马奶)
呈乳白色和淡青色,具有酸马奶固有的香味,微酸,无异味;呈液体状,流动性较好,或有絮状和颗粒状沉淀。
▲ 策格(酸马奶)