第三种则是小贩们走街串巷售卖的糖葫芦。小贩们挑着一个挑子，挑子的一头有个方木盘，木盘上支着竹片弯成的半圆形架子，上面有很多小孔，里面插着糖葫芦，另一头则是可以当场制作糖葫芦用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具和食材，挑子上点着电石灯或煤气灯，在北京的冬夜里成为一景。还有的小贩直接挎一木制提篮，一带孔宽竹板呈弓形架于其上，糖葫芦插在竹板上，于戏园子或影剧院外叫卖。旧京多风沙，这些提篮的小贩，常用白色的布盖在糖葫芦上以防尘土。当然，在下街巷或京郊农村中卖糖葫芦的，多是扛个木棍或扁担，在棍子头或扁担头上捆着厚厚的稻草把子，插上糖葫芦叫卖。
除了买糖葫芦来吃外，北京还有一种“家做的糖葫芦”。每到冬季，小户人家将破竹帘子棍儿截成半尺多长，用开水煮了，再买些红果，用竹签子穿好，拿砂锅熬好了糖，把穿好的红果在糖锅里一转，取出就吃，足以解馋。
糖葫芦的情
在北京的诸多风味小吃中，糖葫芦绝对算得上是历史最悠久且名气最大者之一。早在清代成书的《燕京岁时记》中，富察敦崇就提及：“冰糖葫芦乃用竹签，贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物，蘸以冰糖，甜脆而凉。冬夜食之，颇能去煤炭之气。”旁的食物倘若说一句“吃的既是美食，也是文化”，有些未免显得矫情，但糖葫芦在手，来这么一句，可真是毫无愧色。
旧京卖糖葫芦的时间，多从下午一点到晚上十二点，老北京人坐在家中，从日上三竿到日影西斜到满院蟾辉，都可以听到卖糖葫芦的吆喝声。查阅多种资料，发现旧京糖葫芦的叫卖声因地域而有别。西城吆喝的是：“葫芦儿，冰糖的！”南城则是：“葫芦儿呀！”还有：“唉，冰糖葫芦儿，新蘸的！”以及：“冰糖多哎，葫芦来嗷！”曾经在北京街头听过一种，就是翁偶虹先生所记的：“冰糖葫芦！”这至简的叫卖声其实也分两种，区别在尾巴的“芦”字的发音上，一种是猛地一收，一种是余韵悠长，现在想来都很有味道。
上个世纪八九十年代的京城，往往是夏天卖冷饮的摊位，冬天就卖糖葫芦。那时的糖葫芦主要有3种：红果的、山药的和黑枣的，插在一个盖着玻璃罩子的箱子上，一簇或者几根，看上去都那么萧瑟，吃上去糖容易粘牙，加之我并不喜欢酸食，所以买了之后，只把外面那层冰凌子似的冰糖啃去，剩下的交给从小就爱吃糖葫芦的老妈吃。后来这些摊位渐渐消失在了街头，搬到了各大副食商场或超市一层的把门处，现场制作，裹上一层糯米纸，再罩上一个直筒状的纸袋子，看上去很“制式”，却也让丧失了风味。
1996年，北京人艺和其他几个剧团的老艺术家们排演了一部名叫《冰糖葫芦》的话剧，那时我正在上大学，中文系的同学们组团去观赏，但忘了什么缘故，我没有去成。等同学们回来后，就开始哼唱一首好听的歌：“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着那酸。糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦……”