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高纯度膳食纤维
参加2019首届内蒙古香港绿色农畜产品推介会
百十余种原料试过来，河套小麦进入了眼帘
“这里阡陌纵横，水土光热充足，昼夜温差大，土壤有机质含量2.2%，硬质红皮小麦生长环境优良，全程绿色生产，纯天然、无添加。”
“河套地区的面粉企业，用低速碾磨等传统工艺生产出享誉全球的面粉之后，产生的麦麸同样品质上乘，网状结构易于吸收包括油脂、重金属等物质，便于有害元素排出体外。”
“在对比了多个省份的小麦品质之后，河套小麦成了我的首选！”
……
“首膳源”创始人李光伟，聊起他的团队研发的小麦膳食纤维原料来源，对巴彦淖尔绿色农产品赞不绝口。
百十余种原料试过来，河套小麦进入了眼帘
李光伟是河南人，2006年带队为联邦制药在临河建厂，从事技术工作。来之前，他对巴彦淖尔一无所知，他的一个做粮油生意的朋友听说后，不无羡慕地说：“那里的小麦，中国第一！”
李光伟也很快被巴彦淖尔的小麦征服了。
因为家里的老人身体都不太健康，总有这样那样的病，所以从事制药技术的李光伟在知道了膳食纤维后，便一直在琢磨这个东西。与他一起来到巴彦淖尔的几位技术人员，家里的老人也都有大便不成型、血压高、血脂高等问题，闲余时候聊起来，多有唏嘘，也渐渐形成了一个共识：开发一个膳食纤维的食品，调理自家老人的身体。
2008年，包括李光伟在内，4个高级工程师组建了研发团队，开始利用业余时间研究开发膳食纤维产品。
膳食纤维其实存在于许多食物中——2018年12月17日，在第六个全国膳食纤维日到来之际，中国膳食纤维协会修订了2016年发布的《中国居民膳食纤维白皮书》。其中这样描述：膳食纤维主要来源于糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等粗粮杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。
可以说，这些提及的藏有膳食纤维的食物，都进过李光伟的实验室。几年中，他们试过从百十余种原料中提取膳食纤维，最终，因为小麦种植广泛、易于提取，同时它所含的网状水不溶性膳食纤维具有超强的吃油力和持水力，更有利于去除人体内杂质而被李光伟确定了下来。
原料来源确定了，李光伟又开始了第二轮筛选——用哪个地区的小麦。
李光伟的家乡河南就是小麦的主产区，但几经比对，李光伟并没有选择河南的小麦。
“河南，包括河北、山东、安徽这些地方，虽然生产小麦，但气候潮湿、日照短，田地里的病虫害非常多。”李光伟说，在这些地方的小麦生长期，总要进行几次大规模的无人机灭虫。大量的农药打上去，不要说有机了，就是无公害都做不到。这样的麦壳用来提纯膳食纤维，很难保证食品安全。
在实验室里比对了几十种小麦，最后李光伟和他的团队一致认定了河套小麦。
“经过我们认真比对，各种数据表明，河套小麦的品质不亚于进口的加拿大小麦。”
农业农村部、国家林业和草原局等9部门公布的第一批62个中国特色农产品优势区，河套小麦占据一席。
在巴彦淖尔生活了很多年的李光伟可以把河套小麦为什么品质好说得头头是道：河套光照充足、空气干燥，使得小麦不易发生病虫害，只要种植过程管理得好，小麦完全不用打农药。
“它太安全了，只会起好的作用。所以，我的母亲成为首个试吃者！”
1991年，世界卫生组织营养专家在日内瓦会议上，将膳食纤维推荐为人类膳食营养所必需的“第七大营养元素”。并认为，一个人每天要补充30克膳食纤维，才能保证体内菌群的平衡，保证肠道健康，保证提高免疫力。
“按照目前中国人的饮食习惯，一个人一天通过正常饮食能够补充15克膳食纤维。”在巴彦淖尔开厂的“首膳源”创始人李光伟说道。达到世界卫生组织的建议数量，还差15克。
15克是什么概念呢？
李光伟生产的“首膳源”小麦膳食纤维一小袋是5克。李光伟说，这5克高纯度的小麦膳食纤维，你必须吃4斤蔬菜水果才能补充，“换算成香蕉是19根。”什么人一天能吃饱喝足后额外再吃19根香蕉呢？
“所以，补足剩下的15克，最好的办法是食用从麸皮和水果中提纯的膳食纤维。”
李光伟说，膳食纤维分为两种。水溶性的和水不溶性的。各种果胶属于水溶性，而从谷物中提取的是水不溶性的。水溶性膳食纤维可以把食物包裹成团，延缓糖类和油脂等物质的吸收；而水不溶性的膳食纤维则在吸油、吸有害物质的同时给益生菌提供良好的生长繁殖的环境。一句话，膳食纤维能做到促进人体需要的益生菌生长繁殖。
因为对河套小麦和自己产品的绝对信心。2015年后，“首膳源”的第一批产品出来后，李光伟毫不犹豫地让自己的母亲成为了第一个试吃者。李光伟的母亲一辈子被大便不成型困扰，在吃膳食纤维三个月后，她欣喜地告诉儿子：这个问题解决了。
而李光伟的研发团队也纷纷把自己生产出的膳食纤维给家里的老人服用，都产生了或大或小的效果。
李光伟说，随着时代的进步，膳食纤维也逐渐被人们所认识和接受。去年，他曾带着自己的产品去临河区的天衡医院找李朝虹接洽膳食纤维的推广事宜，刚刚起头，院长李朝虹就打断了他：“讲膳食纤维，还是我给你讲吧！”说起膳食纤维的好处，李院长讲得头头是道。
现在，不光是医院，就连很多普通人都亲身见证并了解了膳食纤维。“首膳源”生产的两款膳食纤维，从去年开始迎来了一个销量的飞升。
河套小麦可以是 一个完整的健康产业链
正如一开始选定做小麦膳食纤维的李光伟所设想，小麦因为种植广泛而从不缺货。李光伟将厂址设在巴彦淖尔，根本不用操心原料的问题。
“不用专门收购，市场上麸皮特别多，面粉企业就有卖，7毛钱一斤随便买！”
7毛钱一斤！我诧异于这个价钱。对小麦行情比较了解的我清楚地记得，2018年秋天，当地的面粉企业收购小麦的价钱大概是1.5~1.6元。就是说，他们把小麦收回去脱了个皮，脱下来的面粉卖两三块一斤，脱下来的皮还又卖7毛一斤？这合着里外钱都让面粉企业挣了？
然而，李光伟却并不在意这7毛钱一斤的麸皮。他给我们算了笔账：
“以同等品质的瑞典产的一款膳食纤维为例：35克包装，65元，平均1克1.86元，1000克就是1860元。当然，我们的首膳源卖得要低一点，大概1000克也有1300多元。而这1000多元里，原料大概需要十一二斤麸皮，加上其他生物制剂成本，成本不足百元，真正的成本是在技术上——1000克膳食纤维的技术成本大概要500多元。相比之下，原料成本微不足道。”
也是，21世纪，技术最贵。
默默地心算了一下：1000克卖价1300减去500多元成本，一公斤产品的附加值高达700多元！市场上一袋50斤的面粉才卖115元，加上50斤麸皮35块钱，加起来连成本算上100斤一共才能卖165元。
忽然觉得面粉企业好可怜……
而李光伟的目标则不止于此。
李光伟说，实际上，从2008年他们就开始了小麦膳食纤维的提纯试验，如果只是为了赚钱，2010年，他们的提纯就达到了目前市场上多数产品的水平，即20%~30%的纯度，产品就可以上市了。但当时，国际市场上小麦膳食纤维产品最高纯度是80%。要让自己的产品真正优质有用，李光伟觉得必须也要达到这个纯度才行。
为了这个80%，李光伟想尽了各种办法，团队中的工程师查阅了大量资料，终于在2016年，工艺取得了重大突破，通过“三步酶解、九步纯化”工艺，终于提取出纯度达80%以上的小麦膳食纤维，“首膳源”就此诞生。
而在攻关的过程中，李光伟和他的研发团队还发现，河套小麦中不但含有丰富的水不溶性膳食纤维，更有丰富的纯天然B族维生素。作为制药技术人员，李光伟懂得B族维生素对于人体的重要作用。
他曾试图在提纯工艺中保留住B族维生素，然而，终因技术不太成熟没有成功。
在李光伟的字典里，没有放弃。
“保留住品质全国第一的河套小麦中纯天然的B族维生素”将是他的下一个努力方向。他相信河套小麦完全可以是一个完整的健康产业链。