喜欢炸蛋葱油饼的香酥口感吗？其实自己在家也可以快速制作出来，不用下功夫擀面皮，利用包饺子剩下的皮交叠在一起，加上切碎的葱花与蛋一起煎或高温油炸，就能轻松地享用到炸蛋葱油饼啦！
食材：饺子皮5片、葱1根、盐与白胡椒少许。
做法：
1.把葱切成葱花备用。
2.将饺子皮交叠在一起，做出一个花型，再刷上一层油。
3.撒上葱花，并加入一些白胡椒调味。
4.从一侧开始慢慢卷起来成长条状。
5.再从一端卷起来，卷成蜗牛壳的样子。
6.先用手掌压扁后再用擀面棍压平。看起来是不是跟油炸之前的葱油饼很像呢？
7.热油锅煎葱油饼，煎到微酥后，把饼盛出，再打一颗蛋到锅里。
8.等蛋成形，将饼放在蛋上，等蛋煎熟煎酥后翻面，再稍微煎一下就可以上桌啦！
小贴士：
1.蛋的熟度依照个人喜好，有些人爱香酥口感，有些人喜欢蛋黄半熟，最好选择质量优良的新鲜蛋。
2.除了原有的胡椒粉调味外，也可以依照个人喜爱的味道自行调制、搭配酱料。