过去，餐饮单位“厨房重地，闲人免进”的8个大字，让消费者只能看到餐桌上精致的菜肴，而菜肴的制作过程和厨房的卫生问题却无从知晓。自从呼和浩特市推广实施“明厨亮灶”工程后，“秘不示人”的厨房后场开始向食客开放，“闲人免进”的牌子再也遮不住消费者监督的眼睛。如今，玉泉区烧卖一条街53家餐饮商户就已全部实现“明厨亮灶”，“阳光”迎客。
烧卖一条街的京实饺子楼，是最早参加“明厨亮灶”工程的餐饮商户之一，走进京实饺子楼餐厅的大门，食客就可以看到全景式后厨操作间，隔着玻璃可以看到厨师们着装整洁，操作台清爽、干净，各种炊具摆放有条不紊。顾客在等候上菜时，可以直观地看到饭菜烹饪过程。后厨内工作人员介绍说，这样消费者吃着放心。
在大味杂碎店里，记者看到了厨房与大厅之间的玻璃墙，擦得一尘不染的玻璃，不锈钢的台面，干净的抽油烟机。刘先生告诉记者：“我是这里的常客，几乎每个星期都要来吃上几回，这里和以前大不一样了，自从‘明厨亮灶’工程实施以来，这里的卫生比以前更好了。”
大味杂碎店的店主赵立荣说：“透明、安全、卫生的环境是最好的招牌，改造后客人可以零距离地观看厨房现场，就像站在大厨身边似的，客人一下子就多了起来，生意比以前更好了。”赵立荣说：“改造结束这一个多月以来，我们的生意明显比以前好了，人也多了，我们自己也尝到了甜头，所以我们非常支持这项工程。”
记者在采访中了解到，“明厨亮灶”工程，是通过对餐饮单位厨房的烹饪间、凉菜加工间以及消毒间等重点场所采取安装透明玻璃隔断的方式，将厨房后台有关加工操作等工艺流程，通过透明玻璃，使消费者一目了然；“明厨亮灶”管理模式，目的在于促进餐饮单位严格管理、规范操作，使之自控自律；促进餐饮单位厨房后台硬件设施配套到位、执业场所卫生清洁净化到位；促进从业人员恪守“诚信自律”的职业道德，以便及早发现问题、解决问题，从根本上改变餐馆后厨脏、乱、差现象。让消费者可以直观感知厨房的环境卫生和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各环节真实状况，更可对不符合食品安全操作规范的行为及时进行监督。
玉泉区食药局小召所所长杨洁玉说，截至目前，烧卖一条街共有53家餐饮商户，经过新建或改建，全部实现“明厨亮灶”。