导读：喜欢吃自助烤肉的朋友，可能都知道汉丽轩自助烤肉连锁店，汉丽轩的总部设在北京，在全国有两百多家连锁店，在长沙也有两家。在汉丽轩烤肉店里，牛肉是最受顾客欢迎的，顾客只要花49元，就可以不限量的享受牛肉卷和酱汁牛肉，看上去十分划算，不过，经视大调查记者最近在位于长沙枫林三路旁的一家汉丽轩自助烤肉店，展开了半个月的卧底，却揭开了这些自助牛肉背后隐藏的秘密。牛肉的营养价值非常的丰富，因此很多人都喜欢吃。然而牛肉的价格比较，不少商家都会用其他肉类掺杂或者冒充。下面，教你如何辨别真假牛肉。
花49元，可以不限量地吃遍烤肉店里的所有菜品，包括牛肉、鲍鱼！这样便宜的价格，让湖南长沙的这家汉丽轩自助烤肉店座无虚席。
牛肉和鲍鱼的市场价格是多少，想必我们都知道，那么为什么这家烤肉店会如此便宜呢？
△视频湖南：烤肉自助餐厅 价格如此“便宜”？ 低价背后的..
卧底一个月 记者揭露49元低价自助隐藏的秘密！
为了揭开“价格如此便宜”背后隐藏的秘密，记者在店里展开了为期一个月的暗访调查，而结果让人大跌眼镜。
低价背后的秘密：用鸭肉冒充“牛肉”
在这家烤肉店的餐台上，摆放着牛肉、羊肉等多种菜品，牛肉通常是客人的首选。可这牛肉竟然是鸭肉冒充的！
一句看不出来，这家烤肉店就堂而皇之的用鸭肉冒充牛肉，给客人食用。随后，记者来到烤肉店的后厨，拍摄了鸭胸肉变成“牛肉”的过程。
一位工作人员把鸭胸肉放入绞肉机中，打成条状，再把一些红色酱料掺进去进行搅拌，搅拌均匀后，鸭胸肉摇身变成了“牛肉”。
在制作牛肉过程中，掉在地上的鸭肉条、两三天前剩下来的、已经变黑的碎鸭肉也都掺入到这堆原料当中。
在这家烤肉店，记者多次目睹了工作人员把已经发黑的鸭肉制作成假牛肉。那么，食客们能否吃出这些牛肉并非真牛肉呢？工作人员声称食客们绝对分不出来牛肉的真假。记者在这里暗访期间，也确实没有消费者就牛肉的真假提出过质疑。那么，工作人员自己会吃这些所谓的“牛肉”吗？
低价背后的秘密二：用其它肉制品冒充鲍鱼
除了牛肉，店里的另一个吸引食客的噱头鲍鱼，又如何呢？
记者在汉丽轩烤肉店的仓库内发现，所谓的“鲍鱼”是仿鲍鱼，包装袋配料显示，这种仿鲍鱼是用鱼肉、猪肉、鸡肉，再添加各种食品添加剂、香精制作而成。
低价背后的秘密三：“口水肉”重上餐桌
在暗访期间，记者发现这家烤肉店不仅用鸭肉制作成假牛肉、把“仿鲍鱼”当成真鲍鱼，更为恶劣的是，他们竟然在宣称“剩菜不回收”的同时，把顾客吃剩的“口水肉”重新端上餐桌。
客人在汉丽轩自助烤肉店用餐时，被告知饭桌菜品一律不回收使用，还需要交纳10元押金，为的就是防止客人浪费。
可是这家烤肉店，不仅让客人把拿走后，又不吃的肉重新放回到餐台上，店里的工作人员更是把前一天晚上客人吃剩下的“口水肉”，也重新摆放到柜台中，供人挑选。这些肉并没有经过任何冷冻，经过一晚上的放置，肉品有些发黑。
《中华人民共和国食品安全法》明确规定，禁止使用回收食品作为原料生产食品。店内宣称“为保证菜品质量，凡是饭桌菜品一律不回收使用”。可真实作法却是把好看的肉卷放上面，“口水肉”放下面。
稽查专案组成立 涉事烤肉店被查封
目前，针对记者曝光的长沙市这家汉丽轩烤肉店的食品安全问题，长沙市食品药品监督管理局表示，已经成立稽查专案组。经查，发现该店确实存在鸭肉冒充牛肉等问题，执法人员当场对汉丽轩烤肉店进行查封，并立案进行深入调查。
在生活中牛肉参假的商家特别的多，那么想要吃到美味的牛肉，我们要学会辨别假牛肉，下面给大家支支招。
真假牛肉的辨别方法：
1、仔细观察：真牛肉的纹理较为细腻，且肉质更有光泽，表面呈红色，颜色均匀，牛肉的纤维与纤维间呈乳白色。
2、弹性鉴别：牛肉的弹性特别的强，我们可以通过弹性鉴别。用手指按压后凹部分立刻恢复那就是真牛肉。
3、闻一闻：用鼻子去闻，看它是否有特殊的气味，真牛肉应该是正常的肉香味，无异味或者浓香、刺鼻的气味。
4、看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。用牛肉膏制成的假牛肉颜色偏黄，而新鲜牛肉颜色偏红。
5、尝一尝：很多时候，我们也不能100％的确定牛肉的真假，那么，我们可以选择尝一尝的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之后应该是一片一片的，而且看着薄厚较为均匀，肉理之间没有“断开”的现象，且颜色较为均匀，吃起来口感也更为细腻有嚼劲。
（稿源：综合 央视新闻、 百度视频、 99健康网 ）