立冬过后，一波波冷空气来袭，在天气渐凉时，吃羊肉进补是不少人的选择。因为羊肉既能给人体增添营养和热量，又风味独特，能满足不少吃货。但羊肉虽好，却温热而助阳，容易让人上火，甚至还有人因为吃羊肉太多而流鼻血。怎么吃羊肉才营养又健康？家庭医生在线编辑就给大家介绍3个妙招：
炖着吃最滋补
蒸、炖、焖都是羊肉最健康的做法，这样烹调加工温度较低，产生的致癌物较少；维生素破坏少，能最大限度地锁住营养。和孜然、八角、茴香等香料一同炖煮，可以中和和掩盖羊肉特有的膻气。
涮羊肉营养足
由于涮羊肉的加热时间短，所以营养保存相对较好。另外，人们吃涮羊肉时往往会搭配多种食材，尤其是各种绿叶菜，能保证摄入更多营养。加入冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等凉性和甘平性的蔬菜一起打火锅，能起到清凉、解毒、去火的作用。
爆炒发汗解表
爆炒同样是烹调羊肉的理想方式，加热时间较短，营养损失少。爆炒时，可选用鲜嫩的羊后腿肉或里脊，切成薄片。
大葱是爆炒羊肉的好搭档，葱去除荤、腥、膻等油腻厚味及异味，并产生特殊香味，还有较强的杀菌作用。这道菜喷香扑鼻，发汗解表，是抵御冷空气的绝佳菜品。