“吃什么”比“吃多少”更重要 读懂“升糖指数”可算血糖负荷
很多人得了糖尿病以后这也不敢吃那也不敢吃，就怕血糖升高。“饥饿疗法绝对不能控制好血糖，反而会引起低血糖，同样很危险。”11月14日是“世界糖尿病日”，武汉市第一医院内分泌科主任高明松指出，对糖友来说，“吃什么”比“吃多少”更重要。
吃“饿”了越容易饿
升糖指数越高
怎么知道食物适不适合糖尿病人吃？高明松说，要看食物“升糖指数”。升糖指数大于70的食物最好别碰，小于55的食物可以吃。有个判断小窍门：越容易消化吸收，吃了容易饿的食物，升糖指数越高。
不少糖友不敢吃鱼肉，天天白米稀饭，结果血糖还噌噌往上窜，为什么呢？白粥煮的时间越长，米糊化得越好，血糖升得越快。如在白粥中加含糖量低的食物，或加入干扰大米吸收的食物，就可改变粥的吸收速度。
如将粥煮成菜粥，蔬菜含膳食纤维能减缓粥的吸收。也可放些肉类，肉类在胃中停留的时间长，吸收也比大米更慢。
还可以在粥里加点粗粮或豆类，做成八宝粥，粗粮吸收缓慢，可减少粥对血糖影响。对糖尿病人来说，吃白粥不如吃肉粥、菜粥和豆粥，既保证营养，也减少了血糖波动的风险。
除升糖指数外，还要学会算血糖负荷。吃相同升糖指数食物，碳水化合物含量越少，对血糖负荷越小，如100克西瓜升糖指数是72，碳水化合物含量5.5克，它的升糖指数是72×（5.5÷100）＝3.96。
同样100克的苏打饼干，升糖指数也是72，碳水化合物含量76.2克，它的升糖指数是72×（76.2÷100）＝54.8。可见，吃同样多的西瓜和苏打饼，西瓜血糖负荷更小。
“两大餐”比“六小餐”
降糖管用
不少糖友为了平稳血糖，将一天的食物拆分成6顿吃。高明松透露，最新研究表明，在相同卡路里情况下，只吃早餐和中餐的“两大餐”比“六小餐”更能降低体重和腰围，血糖控制更为理想。
荷兰的研究者发现，频繁地食用高脂肪与高含糖的食物会增加储存在肝脏内的胆固醇、增加腰间的脂肪，然而，少次的大量进食却不会产生这种现象。
最近捷克的研究人员针对30岁至70岁的正在接受治疗的Ⅱ型糖尿病患者进行实验。分别采用两种节食方案，第一组是每次少量、共吃六顿，第二组是一天吃两顿，早饭和午饭，这两种方案所吃食物含有相同的营养物质和相同的卡路里。这项发表在《糖尿病学》杂志上的研究显示，3个月过后，采用两种节食方案的患者的体重都减轻了，但是只吃早饭和午饭的患者的体重减少的更多，血糖控制也更为平稳。