焙子，是青城地区一种特有的小吃。
作为一个土生土长的呼市人，我对焙子有着独特的情结，在我看来焙子分甜咸两大类，甜的有糖三角、豆沙焙子等；咸的则多些，牛舌头、油旋儿、咸酥……各种风格各种口味亦有特色，不妨，就来说说这五花八门的焙子。
对于焙子最早的印象，大概是来源于幼时家附近的一家焙子摊销售的红糖焙子。不知多少个冬天的早晨，6点多钟，天还没有破晓，那家焙子摊总是早早地就开张了，冬日带着寒风的早晨，玻璃推车里被白炽灯照亮的一排排焙子金黄发亮，使人观其色泽，即心生食欲。早早地买几个刚烤的红糖焙子，回去以后还有余温，无论是刀切，手掰，牙咬，都能听到酥脆的外皮的破裂声。随后浓郁的红糖味和轻微的面粉焦香弥漫开来，断口有时还有淌出的红糖糖浆……不夸张地讲，这就是我对现烤红糖焙子最真实的感受，相信不少朋友也曾有过这感受，尝过一次，便难以忘记。
焙子实在是充饥的一种美味，尤其是甜焙子，不仅早饭，无论什么时候，饿了，手头有个甜焙子，什么佐料都不用加，拿起来就是一道小吃。甜焙子是发润的，不干口，不容易噎着，还有味道。白糖焙子与红糖焙子类似，只是色泽略逊于后者，看不出层叠的糖层和面皮。吃白糖焙子我更喜欢放凉些吃，白糖糖浆凝结成砂糖，咬下去有很明显的砂糖口感，视觉上虽看不出糖层，但也有实实在在的味觉勾勒出它的形状。
除了这两种传统的红白糖焙子（糖三角），豆沙焙子亦是一种甜味的美食，层层叠叠浸透酥油的面皮和棕色的豆沙馅，巧妙结合了面皮的酥和豆沙馅的糯，单是看着就让人垂涎欲滴。
咸焙子中，我觉得还是牛舌焙子最好吃（下文简称“牛舌”）。记得这样一则友人口述挺有趣的故事：他去河北旅游，顺道看望一位当地朋友，呼和浩特市特产品种繁多，他没带别的，倒是在临行前专程到旧城买了20多个牛舌，一路带去以表心意……现在想来，很多本地小吃特产在其他地方都能购买或者制作，抑或口味稍显平淡。但牛舌焙子，这样一种只由面粉、酥油、盐制作的小吃，看似简单，但真是有独特魅力，难以模拟的。牛舌的口感在咸焙子中算比较温润的一种，不加任何佐料，即食，就一杯白开水或者砖茶，就能体验到烤得酥脆的外皮，层叠的芯儿以及若有若无的淡咸味。稍加改良，夹几根咸菜，甚至是“焙子夹烧麦”这种乍听来比较奇特的搭配，都能创造出焙子更好的吃法。我曾经好几次把牛舌扯碎，泡进羊杂汤或者一些烩菜的汤汁中，竟然有些许泡馍和卤煮这两种食物的味道，而吸足了汤汁的牛舌碎块，更松软劲道了些。我平时爱好与朋友结伴骑行，出去时我总忘不了提醒大家买几个牛舌。骑完车，登完山，带着些许疲惫，往营地一坐，撕个牛舌，把熟肉等往里面一夹，那感觉，实在是香啊！有时野炊烧烤，把带着的牛舌略微加温，更有种新鲜的现烤感觉。可以说，牛舌焙子就是一种百搭的焙子，怎样吃，大伙儿随便。但无论怎样吃，都有其独特的味道。
除了牛舌焙子，其他咸焙子也是各有特色：油旋儿，干干的，表面覆盖了一层油酥，呈现金黄色，又是一圈圈盘绕起来，因此得名。油旋儿口感微咸偏干，适合慢慢吃，或者就鸡蛋、茶水等一起食用，中和它的干和咸。而咸酥，个人感觉和传统焙子略有差别，它呈现一个规则的圆饼状，内部没有很明显的层次，似乎更像饼，但又和饼子有所差异，咸酥较前者更松软些，口感稍淡些，掰上一块，慢慢品尝也是很有滋味的。
咸焙子有种共同特点，用本地话说就是“和水很认”，吃些咸焙子，再喝点清水或者茶水，喉咙里总有种舒服的湿润感和甜津津的感觉，大概是因为冲淡了咸味儿，湿润了口腔所造成的？具体的道理不甚清楚，但其口感独特是不能否认的。
对于像焙子这种家乡的食物，好多人感觉都是一样的。在呼和浩特的时候，觉得平淡无奇，但走出去，又分外想念。翻翻“淘宝网”上关于焙子的评论，总能看到远离家乡的游子，不拒千里之遥网购焙子，似乎能够感受到他们在尝到熟悉的味道后的那份感动，听到他们感慨一番。前几日刚好去山西旅行，山西的特色也算尝了个遍：削面、平遥牛肉、太谷饼、碗秃则等，外面的美食虽好，但总感觉少点什么。一琢磨，少的正是家乡的焙子啊。回来以后，赶紧买上几个，早晨起来用电炉那么一烤，闻着四溢的焦香，感觉无比舒服，一口咬下去，酥酥脆脆的，舌头的熨帖感传递着内心的惬意，这，才是家的味道！
焙子，作为一种食物，它所承载的价值其实远超焙子本身。焙子是一件小东西，但它不仅是青城人的一种食物、一顿饭，更是一种情怀，一种地方文化的象征。吃在口中的焙子，不论甜咸，对于喜爱它的青城人来说，那都是一次享受，一段青城故事。