正北方网8月9日讯 记者 任静宇 参加2016年全国重点网络媒体行的记者，来到青海听到最多的一句话那边是：“来青海有高原反应？没事儿，喝口青稞酒就没事儿了。”带着好奇和期待，8月9日，采访团的记者们抵达位于青海省西宁市互助土族自治县天佑德青稞酒厂，参观青稞酒生产加工流程，品尝陈酿美酒。
什么是青稞？
青稞酒是以青稞为原料酿造而成，那么青稞是什么呢？
从植物学角度，青稞是大麦中的一种，也是大麦品种中最为独特的一种，而原产于青藏高原的大麦，则被称之为青稞，其营养成分在不同大麦品种中含量最高。大麦类作物变种、亚种共计十七种。
青稞，早在一些古医典籍中都有记载；《本草纲目》记载：“(大麦)宽胸下气，凉血，消积进食。”据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中，壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医经典《晶珠本草》更是把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
青稞蕴含多种营养成分
青藏高原属于高原气候，干燥、寒冷、强日照。对于很多动植物来说，这里都是生命的禁区。而青稞这种植物，在经过数万年优胜劣汰的自然进化，已经具备了极强的生命力，这也形成了青稞相对于其他农作物，更为丰富的营养成分。
青稞中含有多种有益人体健康的矿物质元素，如钙、磷、铁、铜、锌、硒等。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。青稞中维生素B1、维生素B2、维生素E、这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用。因为青稞中含有多种营养成分，可谓是农作物中的“维生素片”。其中β葡聚糖、多酚类物质成分含量甚至超过平原农作物几十甚至上百倍。
青稞酒真能抵抗高原反映？
因为地处高原地带，当地人为了御寒，自古就有饮用青稞酒的历史习惯。青稞酒也成为青藏地区人民不可缺少的生活必备品之一，每逢佳节，青稞酒作为馈赠之礼，也备受当地群众欢迎。
每逢迎接贵宾，藏族群众都会为客人献上哈达，敬上青稞酒，这已经成为藏族标准的礼仪规范。此外，在很多藏族宗教仪式上，青稞酒也作为一种宗教仪式元素，出现在宗教活动中。
传统酿酒工艺成“非遗”
天佑德青稞酒酿造所采用的“清蒸清烧二次清”古法工艺，现已被青海省政府列为非物质文化遗产代表作，可以说天佑德青稞酒是正统、正宗古法青稞酒的传承者。
世界自然基金会与中国环境与发展国际合作委员会共同发布关于中国生物多样性和自然资源需求的研究报告《地球生命力报告·中国2015》。《报告》显示，目前，全国仅剩青海和西藏两个省区仍维持生态盈余。青藏高原纯净、天然的自然环境，也为青稞酒的酿造，提供了纯净的环境。
天佑德青稞酒所用的青稞，来自于中国最大的高原有机种植示范区——青海贵南十万亩有机青稞种植基地。酿酒所有之水乃冰川融雪与森林溪泉交汇，经高山岩层渗透下潜汇集而成的威远古井水。水质清冽甘甜、软硬适中，水源从未蒙尘，是世间少有的酿酒好水。
