内蒙古奥淳集团创始人、董事长郭凌云先生阐述洞藏初衷
洞藏仪式现场
奥淳集团总经理、奥淳酒业董事长王桂霞致欢迎词
四川省酿酒研究所副所长、工程师、国家白酒评委、四川省酿酒大师杨官荣出席洞藏仪式并讲话
中国佛教协会副会长、呼和浩特市政协副主席、呼和浩特市大召寺住持赵九九法师现场诵经祈福
等待封闭的洞藏口
封闭洞口
封闭洞口
11月8日，时值立冬日。而在呼和浩特市新城区保合少镇境内的奥淳白酒庄园内，却是一番热火朝天的景象，“真藏实窖·久酒之约——奥淳芝麻香品鉴酒洞藏仪式”正在这里举行。
当天，中国白酒界与奥淳渊源颇深的专家——四川省酿酒研究所副所长、工程师、国家白酒评委、四川省酿酒大师杨官荣等亲临现场。而更难能可贵的是，60多位与奥淳共同成长、共同见证奥淳发展的见证者，也被奥淳一一邀请到现场，共同见证当天的洞藏仪式。
记者获知，芝麻香型是非常稀有非常高贵的一种香型。早在1月22日，酿酒大师沈怡方在呼和浩特接受记者采访时曾讲，从全国白酒销量来讲，芝麻香酒只占2%-3%，是个产量很低的香型。但芝麻香酒很高贵，因为它的生产工艺吸取了茅台酒厂传统生产工艺里的精华，加上现在的生物技术，才生产出这款带有芝麻香味的白酒。
“我们要追溯芝麻香的生产历史的话，芝麻香最早出现在内蒙古，当时出自上个世纪70年代的集宁酒厂。当奥淳酒庄准备做芝麻香酒的时候，专门请来了当年集宁酒厂做芝麻香的厂长李景如先生，主要是为传承芝麻香酒的生产工艺。”当时，沈老对奥淳的芝麻香酒给予了高度评价，称“目前全国芝麻香酒唯一的生产工艺在奥淳。”“奥淳最大的特点，是用黄曲霉来做芝麻香酒的发酵菌种之一，这在全国其他酒厂的生产工艺里是没有的，因此说芝麻香酒唯一的生产工艺在奥淳。”
当天正值中国的二十四节气之一——立冬日。奥淳选择此日进行洞藏储酒，是如何考量的呢?
内蒙古奥淳酒业总经理尹航向记者介绍：“古时民间习惯以立冬为冬季的开始。《月令七十二候集解》说：‘立，建始也;冬，终也，万物收藏也。’意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。因此，立冬不仅仅代表着冬天的来临，还代表着万物收藏，归避寒冷的意思。”
尹航表示，古时，立冬时节即是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时节，有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗。现今，人们讲“春生夏长秋收冬藏”，“岁冬万物善伏藏,只待惊蛰春雷响。”立冬过后，万物伏藏，静待春雷。因此，人们积蓄了春夏秋三季的精华，此时也需进行精心收藏。
因此，奥淳为传承中华民族传统习俗，特在立冬日举行“真藏实窖·久酒之约——奥淳芝麻香品鉴酒洞藏仪式”，既为发扬奥淳“真善实”的企业核心价值观，更是为对中华民族传统习俗进行传承。
据记者了解，奥淳酒庄当天共洞藏了63.24吨规格不同的9280箱芝麻香品鉴酒。这些酒共存放在4个洞藏酒窖，其中1、2号窖为10年开启窖，藏酒6000箱。3号窖为15年开启窖，4号窖为20年开启窖。
藏大师佳酿于青山，聚天地之灵气存善德。真藏实窖，日月可鉴。真善实是奥淳人永远不变的追求。（文·摄影/张杨）