◎舌尖美食
夏日炎炎凉风稀，绿树浓荫知了唱。想起老家，想起凉面，想起母亲。凉面的清香把我的记忆拉得老长。
顶着火辣辣的烈日，我和姐姐各背了一捆青草，回家。来不及洗去脸上纵横的汗溪，把割来的青草一把一把顺好切碎，那是猪圈里瘦猴样的母猪的口粮。
奶奶踮着小脚，端给我们早已凉好的开水，母亲下地还没回家，再毒辣的太阳也挡不住母亲劳作的脚步。我眼巴巴地盼望母
亲回家，盼望母亲回家给我们做碗凉面，安抚那早已咕咕乱叫的肠胃。
母亲做的凉面在我们小村庄那是出名的，凉面的面是母亲自己擀的面，面上的卤也是母亲亲手调制的。在那些生活拮据的年代，巧妇难为无米之炊，物资的极端匮乏考验着母亲的智慧，为了让全家人吃饱喝足，她绞尽脑汁，这手擀面，就是一绝。
奶奶的大锅已经烧开，热气腾腾，母亲把擀得薄薄的面皮切成均匀的长条，稍稍凉凉，放进早已沸腾的开水锅里，得等它翻几个滚儿，变的温软透亮，快速用笊篱捞出，放进刚刚打来的井水拔凉。中国人的吃法向来讲究，同一种食物，可以放热水里一焯，也可以放凉水里一拔，那味道，不是油盐酱醋可以调理出来的。面条在凉水盆里拔着凉，母亲又忙着做卤子了，剥蒜、捣蒜，母亲在已经茂盛无比的香椿树上挑选些最柔嫩的枝叶，洗净，切末，将蒜泥浇在上面，再淋上母亲自制的花生酱，它将为手擀面的色香味，锦上添花。
凉面端上桌，透亮的面条上翠绿的香椿末、蒜泥，香气扑鼻，我来不及拌匀，就开始狼吞虎咽。
母亲累得大汗淋漓，但每次都是最后一个端起饭碗。她先伺候奶奶吃饱，而奶奶的饭碗里面向来内容丰富，除了香椿末拌蒜泥，还安详地窝着两个荷包蛋。这两个荷包蛋往往惹的弟弟眼里射出饿狼一样的绿光。奶奶挑一个蛋放进弟弟碗里，弟弟偷偷看母亲一眼，再看看父亲，父母装作没看见在低头吃饭，奶奶慈爱地摸摸弟弟头：“乖孩子，吃吧，奶奶说了算。”我和姐姐交换一下羡慕的目光低头继续吃饭。
时光斑驳，岁月蹉跎催人老，我的青春如同母亲的凉面渐走渐远，母亲也离我们而去，可是每当夏天来临，我总是闻见凉面清香缭绕，想起一家人围桌吃凉面的温馨。文/王忠美