高温天气烈日当头，人容易烦闷焦躁，通常饮食上应清淡。而佛家常讲“五荤”气味过重，会让人心绪不能平和。所谓“五荤”即“五辛”，包括小蒜、大蒜、韭菜等。但从中医食养的角度讲，夏季吃点蒜，对身体很有好处。
黄瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜，中国人在烹饪这些菜时都爱加上同一个调料，即大蒜，如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。这些清一色的寒凉之品，佐以温性的大蒜，既可以杀菌，又能避免寒凉食物损伤脾胃，一举两得。
大蒜虽好，但由于大蒜辛温，多食易生热，同时亦有刺激性，若阴虚火旺，或有口、舌生疮等属热证的人群忌食。并且日常生活中不宜一次进食过多，多食则伤脾、损肺、伤耳、生痰、发嗽等。
■大蒜食疗方
大蒜马齿苋汤
马齿苋60克，大蒜15克，水煎服，有清热解毒、凉血止痢之功效。
大蒜枸杞糯米粥
紫皮大蒜30克，枸杞子10克，糯米100克，红糖适量。
大蒜去皮洗净、切碎，剁成糜糊状，待用；糯米、枸杞子淘洗干净，加水煮粥，粥将成时，加入蒜糜调匀煮沸，并加入红糖调味即成。具有滋阴补虚、行气消滞等功效。
大蒜小米粥
紫皮大蒜50克，小米60克，猪油、盐各适量。紫皮大蒜去皮洗净，入沸水中煮l分钟捞出待用；小米洗净，放入煮过大蒜后的水中煮粥，粥将成时，再加入蒜头煮熟，用盐、油调味即成。具有补虚抗痨、降压祛脂等功效，适用于老年高血压病、动脉硬化等。
大蒜炒鳝鱼片
黄鳝500克，大蒜250克，生姜少许，将黄鳝切片，用盐、豆粉、糖、姜腌制，大蒜切片，起油锅，下姜爆响，入鳝片，炒片刻，下大蒜炒匀，调味即可起锅食用。有补脾和胃、理气消食之功效，是防治高脂血症、动脉粥样硬化症、肥胖症等属脾虚者的常用食品。