本报讯（记者 张艳枫）气温渐高，鲜榨果汁的销售也火了起来。无论是街边饮料店还是餐厅、商场，鲜榨果汁都因其健康、天然的概念备受欢迎。但也有不少市民质疑，10元左右一杯（500ml）的鲜榨果汁，够水果成本吗？这些“鲜榨果汁”真的是纯果汁吗？
在嘉茂购物中心的一家鲜榨饮品店，店主对记者表示：“我们出售的都是纯果汁，不像其他店里加香精、甜味剂什么的。当然也会加一些蜂蜜，因为有些顾客觉得甜味不够。”记者在该店购买了一杯鲜榨橙汁，发现与自家现榨的橙汁比较这杯果汁颜色明显鲜亮，且橙味浓，口感很甜。
从事饮料生意的刘文厚告诉记者，目前很多所谓的鲜榨果蔬汁都是使用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果汁粉之类的复合添加剂勾兑而成的，鲜果只是其中一小部分，从它们的实际构成状态来看，大部分是糖、香精、色素、增稠剂等成分，很少有真正的鲜榨果汁，所谓的鲜榨果汁大部分都是用浓缩果汁调制好，然后再放点新鲜水果，让你看着像鲜榨的。一杯500ml的鲜榨果汁，最低成本也要10多元，而用浓缩果汁勾兑成的一杯果汁，成本不到1元。
国家二级营养师任玉华表示，由于勾兑果汁中的水果成分没有那么多，因此甜味比较淡，就需要加糖；同时需要添加果酱等成分增加稠度，还需要添加香精来增加香味。一些商家为了让勾兑出来的果汁颜色与鲜榨果汁相同，会使用一定量的色素，色素如果超量，就可能对健康造成影响。同时，无论是营养还是口感，用浓缩果汁、香精等勾兑出来的果汁，都比真正的鲜榨果汁差很多。其中的维生素C、钾等成分都要少得多，不能为身体提供足够的营养物质。而且只要是加糖的果汁或饮料等液体，都会存在一定的增肥和致病风险。过量食用，会导致肥胖、糖尿病等病症，影响身体健康。
如何辨别真假鲜榨果汁？任玉华介绍说：一要看，看颜色：鲜榨果汁的颜色较为暗淡，放置一段时间后，很容易变成褐色、分层，而勾兑果汁颜色都很鲜艳漂亮；看泡沫：泡沫持久的果汁是鲜榨的，泡沫很快消失的很可能就是勾兑的；还要看质感：勾兑的果汁看起来清澈透亮，而鲜榨果汁肉眼看着很黏稠，里面还有碎果肉。二是闻气味：勾兑的果汁有股浓浓的香味，而真正的鲜榨果汁只有淡淡的水果香味。三是尝味道：鲜榨果汁甜味一般很淡，口感不是特别甜，反而有一点点酸味或苦味，调制的果汁口感往往比较甜。