悠悠野菜香
武川县后山这地方，夏天来得晚，热得也迟。但绿起来又似乎特别快。暮春的大黄风一停，遇上一夜的蒙蒙细雨，早晨起来，推门一望：瓦蓝明净的天底，沟沟岔岔，圪塄地畔便全绿了。
山花吐蕊，青苗出土，时令就到谷雨前后了。这时大地返青，野菜开始遍地生长，山中到处弥漫着沁人心脾的野菜馨香。多种野菜中，扎蒙蒙是最常见的，这是一种多年生草本植物，有股特殊的香味，乡亲们不知道它的学名，都叫它“扎蒙蒙”。
春天，扎蒙蒙是第一个点缀出嫩绿的春的使者。沐浴着春光，孩子们睁着贪婪喜悦的眼睛走向山坡梁头，剜出细嫩白色如粉丝的根部，拿回家剥洗干净，既能炒成青白相间漂着油花的菜，也可制成类似辣椒的调味，扎蒙蒙花炝上素油更是面食中少有的佐料。扎蒙蒙的辣味很大，尽管生食会呛得两眼流泪，但吃起来津津有味。还有一些野菜的根从地里挖出来，洗净就可以直接吃，常见的有狼泡泡（又叫红根根）。常吃狼泡泡，可强体健胃，有治疗关节炎的药用价值。
在山沟的泉溪两岸，长着一种叫“蓿麻”的野菜，叶子上长满了小毛刺，皮肤接触后就会红肿起来。还在它的芽叶刚拱出土层，颜色呈鹅黄的时候，孩子们便三五结伴，提着篮子，拿着剪刀，戴好手套，小心翼翼地把蓿麻的嫩叶剪到篮子里。回家后用凉水激一下，滤净水待用。心灵手巧的妈妈烧好干锅，放上胡油，再把土豆擦成细丝和蓿麻嫩叶一起放进锅里煸炒，加水煮沸，放进莜面笼屉，十几分钟后，一顿香喷喷的烩蓿麻菜拌莜面的咬春农家饭就摆上了餐桌。
春播结束后，肥硕的蒲公英又成了农家的佳肴。家人将挖回的蒲公英洗净与煮好的土豆丝搅和在一起，加上盐面，拌上葱花，浇上半碗陈醋，于是一大盆白绿相间、色香味美的凉菜就放在了炕上。
马奶是一种能在春夏之交采摘的野菜。它一丛丛，一簇簇，开着比蒲公英还大的金灿灿的小花。花蕾汁水丰盈，甘甜醇香，往往是拌汤中的精品。人们铲回家用开水烫熟，有时凉拌，有时腌成酸菜，清淡爽口，撩人食欲。
甜苣，又叫苦菜，也是一种能在春夏之交剜采的野菜。若是初夏，麦苗刚长出来，甜苣也就破土而出了，这儿一片，那儿一片，一朵朵，一蓬蓬，肥大鲜绿叶片儿点缀在滩川田间。把铲子插进去，剜出一寸多长的苦菜根，白嫩白嫩的，并会流出乳白色的汁，人们都说这是甜苣奶。这时候的甜苣最好吃。拌凉菜、包包子，调上葱花酱醋，脆生生、鲜灵灵、嫩悠悠，放进嘴里咂巴咂巴，嘿！香极了！慢慢品可以品出略微的苦味儿。
地皮菜是取之不尽用之不竭的天然宝贝。今天采拾完了，一遇下雨，又长了起来。地皮菜不管怎么吃，都柔软精韧，耐人寻味，健胃开胃，滋补身体再好不过了。它同享有盛名的木耳相比，色、状、味儿实在是太相似了。地皮菜用水洗净、捞出，拌以油、盐、醋、酱，成为凉盘，大有吃头。至于炒菜、熬汤，墨绿好看，味道可口，更是使人食欲骤增的佳品。
时令到了夏至，山葱、石蒜、山韭菜也能食用，用它们做馅制成的馅饼、丸子酥绵绵，也很可口。而用传统的榆树钱蒸糕、擦块垒、擀圈圈，清淡爽口，撩人食欲。到了夏末，榆钱就发硬不能再吃了。此时正值醋柳柳抽薹的时候，那生长在田边地畔及歇耕的荒地上，一丛丛、一簇簇，叶如柳叶、绿中泛红的外皮、酸中有甜的醋柳柳，抽出了一尺多高，粗细如手指的嫩薹，让人一看就有胃口。
每到夏秋之季，一场连阴雨后，碧蓝的天空鸟雀欢跃，湿漉漉的山坡草地上散发着沁人心脾的芳香。这正是采蘑的大好时机。蘑菇属于上等山珍，是一种具有滋补和保健双重功效的营养保健食品。
随着季节的推移，还有一道大菜便是酸刺子。酸刺子树多生长在背阴山沟里，根连着根，枝缠着枝，叶搭着叶，形成坚不可摧的树阵。仲秋季节，酸刺树开始结果，果实如豌豆大小，呈橘黄色，晶莹剔透。到晚秋后渐渐变酸，略带甜味。初冬季节，下场小雪，是采摘酸刺子的最好时机。经霜后的酸刺子，汁液浓稠，甘甜爽口。
家乡的野菜种类繁多，祖祖代代，哺育了一茬又一茬人。战争年代，老区缺少粮食，子弟兵就是靠挖野菜树皮渡过难关，打败了日本鬼子。荒年里，野菜成了赖以维持生命的根。正是在这样的历史条件下，家乡的野菜才更加丰富和被人喜欢。现在，我们生活水平提高了，在饱食白面大米之余，又想到了野菜——这种家乡人喜爱的特有的膳食野味，不禁思绪纷纷，遐想神驰。文/乔峻岭