美国数十家奶牛场发现H5N1型高致病性禽流感疫情后，美国农业部加强对相关供应链的安全检测。美国农业部4月30日通报，正在疫情波及的9个州收集零售牛肉末样本做禽流感病毒检测。
根据美国农业部的一份声明，将通过聚合酶链式反应(PCR)检测分析牛肉末样本“是否存在任何病毒颗粒”，并进行另外两项安全研究。
在美国，部分“高龄”奶牛会被送往屠宰场加工成牛肉末出售。农业部正在收集染疫奶牛场所涉屠宰场的牛肉样本做PCR检测。无论样本来自零售店还是屠宰场，一旦结果呈阳性，将进一步做病毒活性评估。
按照农业部要求，从4月29日起，所有泌乳期奶牛在跨州运输前必须接受禽流感病毒检测，结果呈阴性才可放行。在此之前，直接从养殖场跨州运往屠宰场的奶牛只需提供相关兽医检疫证明，无需接受检测。
农业部还将进行另一项安全研究：在不同温度下烹饪含有“病毒替代物”的牛肉末，以评估对病毒的灭活效果。声明中提到，将肉类烹至安全的内部温度可以杀死细菌和病毒。美国食品和药物管理局4月26日说，初步研究结果显示“巴氏杀菌能够将H5N1型禽流感病毒灭活”。
美国肉类协会发言人萨拉·利特尔说：“做这些检测是为了确保公众健康，遏制病毒传播。”
按路透社说法，目前尚无牛肉中发现禽流感病毒颗粒的案例。
专家认为，鉴于约20%的牛奶样本中发现了禽流感病毒，“实际染疫奶牛可能比目前官方报告的还要多”。
美国政府官员3月25日通报，在奶牛中检测到H5N1型高致病性禽流感病毒。此后，美国农业部确认得克萨斯、堪萨斯、俄亥俄等9个州的34家奶牛场出现禽流感病毒传播，得州一名奶牛场工人感染这种病毒。
近日，美国食品和药物管理局在本国的巴氏杀菌牛奶中发现禽流感病毒，不过按照该机构说法，这些牛奶对人体可能不构成健康风险。
美国疾病控制和预防中心表示，禽流感对公众健康构成的风险较低，但应避免在无保护的情况下接触患病或死亡的动物及其排泄物、分泌物，包括野生或家养的禽类。公众也应避免食用未煮熟的食物，包括确认或疑似有禽流感传播的奶牛场所产、未经巴氏杀菌的牛奶或生奶酪等产品。
据美疾控中心介绍，自1997年以来，全球20多个国家累计报告900多例散发的人感染H5N1病毒病例，临床症状既有结膜炎、上呼吸道症状等轻症，也有肺炎、多器官衰竭等重症甚至死亡。（刘江）
