春分将至，繁花似锦的彩云之南迎来“吃春”的时节。在山林原野、田间地头、集市餐厅……那些深扎泥土的根茎、刚冒出来的嫩苗、枝头萌发的新叶、迎春绽放的花朵，都成了时令的美味佳肴。
在云南，“吃春”由来已久。各式各样的山花野菜被美食爱好者搬上了餐桌，通过煎、炸、炒、煮、拌、烤、烧、腌，成为风味各异、口感惊艳的佳肴。
从凉拌香椿到素炒蕨菜，从金雀花煎蛋到爆炒苦刺花，从鲜豆焖饭到油炸茉莉花……数不尽的乡野味道，都是春天对舌尖的馈赠。
来云南，尝一口春天的味道。新华社发（陶家淇 摄影 杨俊鹏 制图）
3月15日，云南省红河哈尼族彝族自治州开远市小龙潭镇的村民采摘玉荷花。新华社发（陶家淇 摄）
3月16日，云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市的居民在分拣新鲜的玉荷花。新华社发 （薛莹莹 摄）
云南省红河哈尼族彝族自治州开远市一家餐馆制作的素炒玉荷花（3月14日摄）。新华社发（陶家淇 摄）
3月18日，云南省大理白族自治州洱源县右所镇松曲村村民在采摘海菜花。新华社发（罗新才 摄）
3月18日，云南省大理白族自治州洱源县右所镇松曲村村民在采摘海菜花。新华社发（罗新才 摄）
3月18日，云南省大理白族自治州洱源县右所镇西湖村村民在清洗海菜花。新华社发（罗新才 摄）
云南省大理白族自治州洱源县右所镇西湖村村民制作的海菜芋头汤（3月18日摄）。新华社发（罗新才 摄）
3月17日，云南省大理白族自治州洱源县茈碧湖镇碧云村村民在剥青豆。新华社发（罗新才 摄）
云南省大理白族自治州洱源县茈碧湖镇碧云村村民制作的鲜豆焖饭（3月17日摄）。新华社发（罗新才 摄）
3月16日，云南省文山壮族苗族自治州文山市东山彝族乡村民采摘香椿。新华社发（熊平祥 摄）
3月16日，市民在云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市一农贸市场选购时令野菜。新华社发（薛莹莹 摄）
3月16日，云南省文山壮族苗族自治州文山市东山彝族乡的村民准备用刚刚采摘的香椿炒腊肉。新华社发（熊平祥 摄）
3月16日，云南省南涧彝族自治县公郎镇凤岭村村民在无量山采摘棠梨花。新华社发（适志宏 摄）
3月16日，云南省南涧彝族自治县公郎镇凤岭村村民把采摘回来的野生棠梨花进行分拣。新华社发（适志宏 摄）
云南省南涧彝族自治县公郎镇凤岭村村民制作的棠梨花菜（3月16日摄）。新华社发（适志宏 摄）
3月17日，云南省德宏傣族景颇族自治州芒市的村民采摘厚壳树的新芽。新华社发 （张仁韬 摄）
3月17日，云南省景洪市嘎洒街道的居民在收集火烧花。新华社发（李云生 摄）
3月18日，云南省红河哈尼族彝族自治州开远市一家餐馆里，服务员分拣早市买来的鲜花野菜。新华社发（陶家淇 摄）
3月18日，在云南省昆明市大观篆新农贸市场，商家在写标价。新华社发（梁志强 摄）
3月18日，在云南省丽江市玉龙纳西族自治县黄山街道一农家里，小朋友在吃茴香糯米饼。新华社发（赵庆祖 摄）
云南省德宏傣族景颇族自治州芒市村民用山花野菜制作的菜肴（3月17日摄）。新华社发（张仁韬 摄）
