崔锐在设计绘制银壶上的图案。
位于呼和浩特市玉泉区兴盛街的崔铁炉工作室。
崔燕春依然用传统技艺打制刀具。
崔铁炉铸造的雕塑“迈向未来”。
崔铁炉铸造的雕塑“人与鸟”。
崔铁炉打制的高档蒙古刀。
□文/图 本报记者 高瑞锋
如星河般散落在中华大地的老字号，因文明而诞生,因文化而传承，因创新而壮大。
青城老字号崔铁炉，得呼和浩特400多年文化底蕴滋养，以信立号，以质致胜，匠心坚守，世代传承，历200年而不衰，尽显中华优秀传统文化之博大与包容。
严守祖训以“质”取胜
崔铁炉，呼和浩特本土老品牌，创立于清道光年间。
崔锐，崔铁炉第五代传人，尽管已78岁高龄，但依然精神矍铄，眼不花耳不聋，声音洪亮。
玉泉区兴盛街的一处门脸房，是崔锐和儿子崔燕春多数时候工作的地方，他们还有一处工作室在郊区，专门用来打制铁器。
门脸房是二层，楼上楼下的墙上地下，尽是大大小小的机器和配件，以及做好的菜刀、锅等用品。
崔燕春在一楼的机器上细致地打磨着一把蒙古刀，崔锐在二楼设计绘制着一把银壶上的图案。图案绘制已近尾声，是佛教中的“八宝”：宝瓶、宝盖、双鱼、莲花、右旋螺、吉祥结、尊胜幢、法轮，每个图案大小均等，精细逼真。
“蒙古刀和银壶是两位收藏爱好者定制的，作为收藏之用。”崔锐说，近年来，私人定制有很多，每接一单，他和儿子都要精心设计选材，必不敢有半点马虎。
200年来，崔铁炉打制的产品货真价实，早已名冠青城。
根据年代特色，崔铁炉最初以打马印为主，随着社会发展，逐步转向炊具、刃具、农具以及各种匠作工具的制作。每个产品的制造都有一套严格的程序，即使打制一把普通厨刀，也要经过十几道工序，复杂一点儿的器具，则要经过几十道甚至上百道工序才能完成。
“不管做什么产品，崔铁炉都始终牢记祖训，时刻把产品质量放在第一位。”崔锐说，崔铁炉从创办那天起，祖辈就立下严苛规矩：“残次品绝对不能出摊”“宁可人受苦，不可脸受气”。
此言不虚。
200年来，每代崔铁炉继承人丝毫不敢淡忘祖训，在产品质量上始终精益求精，绝不欺瞒蒙哄顾客，代代创下良好口碑，一路走到了今天。
崔铁炉铸造的菜刀尤其讲究，选用上等好钢材，锋利无比，可以使用四五十年。崔铁炉的产品在本土市场上牢牢地占据着一席之地。
在呼和浩特人心里，崔铁炉是毋庸置疑的“品质”代名词。
自立门户固本纳新
呼和浩特市旧城，清代称归化城。清初至道光时期，归化城的规模和繁华程度日益增强，成为当时的塞外名城。
史料记载，由于天灾加之其他原因，大批晋西北、雁北、陕北以及鲁豫地区的贫苦农民来到归化城及其以西的地方进行谋生。这大规模的移民活动，史称走西口。
青城崔铁炉的创始人，就是这走西口当中的一员。
道光年间，山西大同遭灾，庄家颗粒无收。当地一崔姓男子带着小儿子一路讨饭来到了归化城。
“来到归化城后，父子俩白天唱着莲花落讨饭，晚上就睡在五十家街龙王庙巷子那块的曲铁炉铺檐下。”从小缠着祖辈讲故事的崔锐说，这崔姓男子的小儿子当年才9岁，就是崔铁炉的创始人崔琳，他当年跟随学艺的师傅就是曲铁炉的大师傅。
学艺十年后，大师傅病逝，崔琳自立门户。从此，归化城的铁匠行当多了一个好铁匠——崔铁炉。
崔锐说，崔琳30岁时才成家，娶的是大同老家的班姓姑娘。“这就得说说他的内弟班先生，正因为有了这位内弟，崔铁炉在归化城的生意才更加兴隆，名声甚至传到了多伦。”
班先生十三四岁时，常年跟着大盛魁的驼队到处走。来到多伦后，由于喜欢铁匠这个行当和蒙古族文化，便留在多伦，在一个铁匠铺当了学徒。出徒后，他带着一身本事离开多伦，来到归化城投奔了姐夫和姐姐，成为了崔铁炉的一名大师傅。从此，崔铁炉的铸造范围比别的铁匠铺多了马镫、马鞍、火撑子、蒙古刀等蒙古族用具。
崔琳脑子活络，借着内弟的手艺，买了两匹骆驼，专门让二儿子崔贵潘带着自家打制的蒙古族铁器前往多伦销售，获得了成功。“崔贵潘还在多伦开了铺面，有了自己的字号。”崔锐说。
眼界开阔与时俱进
铁匠，苦营生，古时从业者多贫苦。
“夏天30多度的气温，守在炉子跟前，钢和铁结合的时候，温度可达1400多度，能把手上的皮烤起来，滴下的汗珠子能把地面砸出坑。”崔锐说。
虽苦，也得要聪明、有悟性。
“好的铁匠师傅要会看火候，根据铁块的加热程度，来指导徒弟何时加火、何时出炉。”崔锐说，有些人一辈子都学不会，只能抡大锤。
崔铁炉后人代代继承了祖辈优点，吃苦好学聪明。
这些优点，在崔锐和崔燕春父子身上得到了充分体现。
崔锐自小酷爱画画，画什么像什么，颇有灵性。13岁高小毕业后，开始跟着父亲、叔叔学打铁，学得一身好手艺。
29岁到38岁这9年间，崔锐先后在呼和浩特市民族用品厂、内蒙古外贸工艺厂和内蒙古博物院工作，均负责技术研制和把关。当年，这3家单位聚集了多种匠作行业高手，位列其中的崔锐虚心学习、不耻下问，学到了很多铁匠之外的技艺。
在内蒙古博物院从事文物修复时，崔锐成功复制了国家特级文物康熙宝刀。“康熙宝刀上的工艺特别复杂，刀上全是金丝，银、铜、木头上全都镶嵌着金子、贴着金箔，修复需要錾刻、镀金、鎏金、错金等多种工艺。而这些工艺，在古代都是高级铁匠的活儿。”
乘着时代的东风，崔锐从普通铁匠蜕变成了一名现代高级铁匠。1981年，他脱离体制从事个体，再度扛起了崔铁炉这块金字招牌。
学习创新方面，崔燕春比父亲有过之而无不及。他17岁开始和父亲学习铸造技艺，而今50岁，早已尽得家族真传。
年轻的崔燕春不满足于此，他想让老技艺跟得上新时代。在继承祖辈传统铸造技术的基础上，他又加入现代铸造技术，创新新门类，把金银铁工艺品加工纳入其中，还涉猎铜壁画、浮雕、不锈钢、大型雕塑等制作领域。
尤其在雕塑领域，崔锐和崔燕春父子声名远播，至今已经给包头市、准格尔旗、阿拉善盟等地以及内蒙古大学、内蒙古农业大学、内蒙古博物院等多家单位院校铸造了造型各异、立意深远的雕塑作品。
2021年，经过4年的不懈努力，崔铁炉打铁技艺成为呼和浩特市非物质文化遗产。
作为崔铁炉第六代传人、非遗传承人，崔燕春说，庆幸自己生在新中国、长在新时代，过去穷苦人干的铁匠变成了现在受人尊重的匠人。今后，崔铁炉在恪守传统工艺的基础上，与时俱进、加大创新，让老字号历久弥新，焕发新时代魅力。
