星级大厨的绝活
“下面进入厨艺展示环节，有请五星级大酒店的主厨给大家露一手……”伴随着热烈的掌声，来自呼和浩特香格里拉大酒店中餐宴会厨师长陈计军闪亮登场，一时间，美食制作区人头攒动，大家都想亲眼目睹一下星级大厨的绝活。只见陈计军拿出自己带来的一套刀具，开始对西瓜、哈密瓜、火龙果、橙子等水果进行改刀操作，期间，他还不忘向现场“取经”的人讲解水果拼盘的技巧。一番操作后，西瓜被切成了一排排薄厚一致、大小相同的爱心形状；哈密瓜被均匀的切成一个个小方块；橙子则变成了一朵朵花瓣。再加上紫红色火龙果的点缀，一盘色泽鲜艳、造型别致的果盘基本成型。此时，让人称绝的一幕出现了，陈计军拿出雕刻刀，对之前剩下的西瓜皮加工起来。在他的精雕细琢下，一块其貌不扬的西瓜皮华丽转身，最终变成了一只栩栩如生的鸟儿。见到如此高超的刀工，现场观众连连叫好，并纷纷拿出手机记录了这一精彩时刻。
摆盘点缀
过完眼瘾，就该大饱口福了！“我今天给大家带来了几道粤式热菜，其中，大连鲍焖土鸡是道经典的国宴粤菜，采用本地食材卓资山走地鸡，结合粤系鲍鱼的鲜嫩，将美味独特呈现；香芒芥末虾球属于新派创意粤菜，新鲜酥炸的饱满虾肉，与切粒香芒搭配烹调，美味直沁心脾。甜点方面，香宫招牌玉饼采用内蒙古的酸奶与意大利的芝士，实现了食材的完美碰撞；天鹅酥是美丽的象形酥皮点心，其造型别致美观，香甜味美……”陈计军边烹饪，边向大家介绍道。记者注意到，尽管菜品提前已经进行了加工制作，但是陈计军和助手在现场仍然进行了细致的装盘制作，通过摆盘以及点缀，几道色香味俱全的佳肴上桌了。此时，大家早已迫不及待，争相品尝这一“不常吃到”的美味。
水果拼盘成型
采访中记者到了解到，陈计军有着17年的厨师经验，擅长粤菜、本地菜，以及食品雕刻，足迹遍布唐山、哈尔滨、沈阳、海口等地的香格里拉姊妹酒店。值得一提的是，呼和浩特香格里拉大酒店已经连续三年参加了本报组织的欢欢喜喜过大年公益活动，将一道道美味佳肴搬进社区、搬上百姓的餐桌。
