市民在购买冬储菜
待售的大葱
待售的大白菜
随着天气逐渐转冷，又进入了储菜期，大白菜、土豆、大葱等冬储菜开始热销。虽然市面上的各类蔬菜品种丰盛，几乎长年不断，但对很多习惯冬储的市民来说，这一习惯已经成为一种情结。今年首府的冬储菜价格如何？供应量是否充足？
【现象】
蔬菜品种丰富
10月17日9时许，记者走进呼和浩特市食全食美美通食品批发市场（以下简称美通批发市场）。在冬储菜销售区域，堆满了袋装的土豆、白菜、胡萝卜、葱头、芥菜和成捆的大葱等。成袋的白菜和土豆堆放在农用车上，高高摞起有一人多高。销售区内一片繁忙，成为市场一景。
不少市民路过时，会问上一句“土豆，白菜多少钱一斤？”市民有的拉着小推车，有的骑着自行车过来购买白菜、土豆和大葱。
“今年销售的主要还是大白菜、土豆、萝卜、大葱，还有西红柿、茄子等蔬菜。”菜贩们说，从10月份开始冬储菜陆续上市，市场上的菜品主要来自首府周边的东喇嘛营、白庙子、毕克旗、武川等地，以本地菜为主。其中也不乏来自河北、山东和宁夏等地的冬储菜。家住县府街的乔春霞花13元买了六棵大白菜，她说：“如今，虽然冬季不缺菜，但是老城区的人还是愿意囤一些冬储菜，虽然省不了多少钱，但是这是一种传统，也是一种文化。”在该销售区内，到处是菜贩们忙碌的身影，有的往袋子里装菜，有的则从车上往下卸菜。
当日早上4时，毕克旗镇的王淑梅就开着装满大葱的三轮车赶路了，到了美通批发市场后，一些蔬菜批发户开始从她的三轮车上往下搬大葱。一位批发户用手捏了捏葱白，点点头说：“今年这大葱的品质真不错，长得饱满价格还不贵。”一会儿的功夫，王淑梅的大葱就剩下半车。“剩下的也不愁卖，留给冬储菜的市民。”她说，冬储菜还没有进入销售高峰期，这几天她家的大葱销售量还可以，一天能销售上百斤。
记者了解到，美通批发市场销售的冬储菜中，白菜每公斤在0.4~0.8元，芥菜每公斤1.0~1.6元，土豆每公斤1.4元，大葱每公斤2.0元，胡萝卜每公斤1.6元。在保全庄农贸市场中，来自商都的大葱销量可观，价格在每公斤2元。采访中，不少菜贩表示，今年冬储菜的价格普遍较低。
【调查】
白菜卖出“白菜价”
“种了几十年的菜，今年的冬储菜中白菜价格最低，我感觉真正是跌出了‘白菜价’”。采访中，一位菜贩说，即使便宜，但是销量还是令他们发愁。
看着地里丰收了的白菜，本应该高兴的姜俊生脸上却丝毫没有笑容，却多了些担忧。姜俊生是白庙子的村民，种植了十几亩冬储菜，生活开销全凭冬储菜挣钱。前几年，他种植了3亩白菜，去年看形势较好，今年扩大种植到8亩，产量约8万斤。种的多了，却赶上了价格便宜，他开始发愁起来。
10月17日，记者在采访中和姜俊生聊了起来。他说：“进入10月份开始，我就进入美通批发市场内销售白菜，来这里已经6天了，销售量大约是一万斤。虽然白菜价格便宜，但没有出现销售高峰，一天销售量最好的时候也就是2000斤左右，价格始终在每公斤0.6元左右。”他告诉记者，按这样的销售速度，他至少还需要销售一个月左右。“今年白菜的销售价格是近几年来最低的，大规模种植的菜农有可能面临亏本，销售好一点的能持平就算不错了。”他说。
【情结】
储菜成为一种念想
“自己动手腌菜，不光是为了尝那一口鲜味，更多的是怀念小时候的时光。”10月20日，家住巨海城小区的张永莲和老伴儿一大早就来到保全庄农贸市场挑选新鲜上市的大白菜，准备给儿子和女儿家腌点酸菜。
今年68岁的张永莲和老伴老家在农村，前几年为了照看孙子搬到市里和儿子一起住。她说，上世纪六七十年代，每年深秋初冬之际，左邻右舍家家都把秋菜冬储当成一件大事来做，一袋袋土豆、白菜、大葱，一排排腌咸菜的缸坛瓦罐，成了一道特殊的风景。“人们有了这些冬储菜，不用为冬三月吃不上蔬菜而犯愁了。现在条件好了，可是每年一到冬季，孩子们就嚷嚷着想吃我做的猪骨头烩酸菜。一到这个季节，我也总想腌点酸菜、咸菜，储备些土豆、大葱等。”张永莲笑着说，现在，人们的储菜观念逐渐发生转变，冬储菜不再是人们为了提防冬季吃不上蔬菜而采取的一种措施，而是成为北方人越冬的一种习惯。
近几年，尽管冬储蔬菜的人少了，但土豆、白菜等对很多老年人来说，不仅是生活上的必需品，更是心理上的必需品，储菜成为一种戒不掉的情感。“今年买了10棵白菜和30斤大葱，总觉得不囤点菜心里就不踏实。”家住金桥开发区的何淑范说，以前小区有凉房，储存蔬菜很方便，家家户户一买就是几百斤。如今，人们都住进了楼房，没有条件囤菜，冬储菜也变成了一个美好的回忆。
【变化】
年轻人喜欢做泡菜
虽然腌菜的人越来越少，但是惦记这一美味的人不少。记者近日走访保全庄农贸市场、西喇嘛营便民市场以及部分超市看到，随着白菜、萝卜、芥菜等蔬菜集中上市，不少年轻人热衷动手自制泡菜，带火了泡菜坛的生意。
“我喜欢追韩剧，更喜欢吃韩式泡菜。这些天，身边不少同事都买了白菜和泡菜坛，按网络上的食谱DIY泡菜。”10月19日中午，正在保全庄农贸市场挑选玻璃泡菜坛的云女士说。90年出生的云女士是位美食达人，闲暇时经常在家自制各种美食。她说，从某种程度上说，腌菜带有特殊的韵味，不能被遗忘。
销售腌菜坛的张女士表示，随着冬储菜上市，这几天来买腌菜坛的人也明显增多。和过去笨重的腌菜大缸相比，现在的腌菜坛以小巧实用为主，价格在十几元至几十元不等，一些造型小巧的玻璃泡菜坛挺受年轻人喜欢。
【需求】
反季蔬菜受青睐
“冬储菜存放不当，不仅不省钱，还可能造成浪费。”10月19日，正在家乐福超市购物的包丽告诉记者，她几乎没有储菜的习惯。她喜欢现吃现买，既新鲜又保证蔬菜营养不流失。近几年，随着蔬菜产业结构的调整和优化，流通体系建设的发达，即便是在冬季，蒜苗、莲藕、菜花、荷兰豆、空心菜等反季蔬菜也开始走上百姓餐桌，丰富了百姓的菜篮子。
王晓燕在成吉思汗大街经营着一家蔬菜、水果超市。十几年来，每天她都要去批发市场进货。这些年来，令她感触颇深的是，如今一年四季都能吃上各地的新鲜蔬菜和无公害蔬菜，老百姓的消费已向追求营养、健康的观念转变。“在蔬菜的选择上，人们不仅注重了口味，更注重了营养均衡。每年冬天，我们店里销售的蔬菜，从最初的土豆、白菜、芹菜、洋葱等，发展到如今不下十几种，尤其是一些无公害、无污染的绿色蔬菜，价格虽然略高一些，却很受市民欢迎。”她说。
【市场】
供应充足
连日来，记者在走访中发现，从9月份开始，首府各大超市和批发市场销售的大白菜和土豆价格就略有下降，但下降幅度不是很大。
据国家统计局呼和浩特调查队抽样调查数据显示，今年9月，与上年同月相比，鲜菜总体价格下降21.6%。其中，白菜（以大白菜为主）价格下降32%；薯类价格与上年同月相比，价格下降16.9%。其中，土豆价格与上年同月相比，价格下降1%，与同期基本持平。大葱价格与上年同月相比，下降2%。
10月22日，美通批发市场蔬菜部经理边林海在接受记者采访时表示，进入冬储菜时期，市场蔬菜供应充足，整体来看，价格略有下降。目前，首府冬储菜整体交易量和价格呈现一个稳定的趋势。就拿美通批发市场来说，该市场是呼和浩特市最大的农产品批发市场，每年在美通市场交易的冬储菜量达到3000多吨，供应量充足。主要销售的品种以白菜、土豆、葱头和萝卜等为主。在价格方面，今年冬储菜的价格相比去年略低一些，平均每公斤低0.06~0.10元。
“冬储菜的供应充足，满足着首府市民的需求。近年来，随着首府蔬菜种植面积的越来越大，本地菜的供应量也随之增加，市场价格略低也属于正常范围之内，符合市场规律。另外，随着首府菜农的商品化意识越来越强，开始讲究科学、合理种植，所以在蔬菜的品类上逐渐齐全，也保证了蔬菜供应量的充足和价格的稳定。”边林海说。 （文·摄影/北方新报融媒体记者 温慧娟 刘 睿）
