虽然有些研究结果显示，吃黑巧克力有益健康。但不少人会觉得黑巧的口感和味道不如牛奶巧克力。美国一项研究找到了在保持牛奶巧克力口味的前提下吃得健康的办法。北卡罗来纳州立大学研究人员从花生衣中提取抗氧化成分酚类化合物加入麦芽糊精，制成牛奶巧克力后找人试吃，试吃员并没有发觉它与普通牛奶巧克力有什么不同。研究人员在《食品科学杂志》双月刊上发表报告说，这么做既不会影响牛奶巧克力的口味，还能比吃黑巧更有益健康。测试结果也显示，人们对添加花生衣提取物的牛奶巧克力的接受程度高于黑巧。 

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