9日，由中国食品辟谣联盟与中国食品科学技术学会联合主办的“方便食品安全与营养媒体沟通会”在北京举行。会上，国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯发表了题为“被冤枉的食品防腐剂”的演讲。他强调：“食物防腐剂有害"是一种误解，食品防腐剂作用是抑制细菌等微生物的滋生，保护食物营养以及感官品质。”（9月12日人民网）
自三聚氰胺、瘦肉精等食品安全事件发生后，人们对食品添加剂产生了莫名的恐惧感，甚至陷入了谈“剂”色变的信任危机。如此语境下，通过辟谣和科普，引导人们正常认识食品添加剂的作用，很有必要。问题是，一些官员或专家对食品添加剂的态度，与公众之间存在天壤之别，一再强调食品添加剂本质没有问题，适量使用对人体无害。殊不知，食品添加剂掺杂了太多的人为因素，商家的道德好坏，往往决定了食品添加剂的善恶。
不可否认，食品防腐剂，也是最常见的一种食品添加剂，适量食用，对人体健康是无害的，已广泛应用于食品加工与农产品种植。然而，食品添加剂即便合法，监管部门就可以放任自流，任商家滥用吗？事实上，近年来问题食品不断，如“铝包子”、“古董月饼”、“毽子鸡蛋”等，均是滥用食品添加剂“炮制”出来的，严重损害了消费者的身体健康。
以“古董月饼”为例。生产的月饼为了便于存放，需要添加适量的食品防腐剂，而且，食品防腐剂在一定安全剂量内食用，并无危害。但若违规超量和长期食用，则可引起慢性中毒，对人体有危害，除了损伤肝脏功能和损伤生殖能力之外，甚至可能致癌。可见，尽管食品防腐剂等，都是国家允许的食品添加剂品种，但有限量使用要求。然而，现实情况却是，一些商家为了让月饼“长寿”，恣意超量添加食品防腐剂，将月饼做成了“古董”。试想，当月饼变成了“古董”，人们还敢吃、还能吃吗？
可见，即使食品添加剂无害，也不能滥用。事实上，食品添加剂无害，是有前提的，那就是商家要诚信经营，要在使用食品添加剂时，“添加”自己的道德和良知。否则，合法的食品添加剂，就有可能成为一些无德商家从事非法勾当的“兴奋剂”。
鉴于此，有关部门不能放松对食品添加剂的监管，严格控制用量和用途。首先，加快食品添加剂生产、使用的相关监管法规的修订和完善，从制度层面将食品添加剂的风险降到最低。同时，对于擅自扩大食品添加剂的使用范围，过量使用食品添加剂等违法行为，应严厉查处。特别是，对于食品添加剂的生产、销售、使用等环节加以规范，决不能让其成为合法的“毒品”，去危害消费者的健康。
