羊杂碎，在呼和浩特享有盛名，是深受当地各族人民欢迎的一种价廉、味美、到处可见的风味食品。羊杂碎，以当地的回族群众最善制作。作法也颇为纯正，正宗的羊杂碎，讲究“汤”“料”“味”。汤，要老汤；料，要新鲜；味，要奇香。
羊杂碎，最讲究的还是“老汤杂碎”。即用陈年老汤制成的杂碎。一锅汤水常熬不换，汤缺少时，只需加水补添。久之，汤稠如油，味道浓香。制作羊杂碎时，预先将羊肚、小肠、羊头放入汤锅煮熟，捞出、待用。再将新鲜的羊心、羊肝、羊肺等清洗干净，切成薄片或碎丁，放入老汤中用慢火煮熟。然后再将煮熟待用的羊肚、小肠、头肉等切碎，一并放入锅内稍煮即成。最后，再把用羊油炸过的辣椒糊和新鲜的香菜依次放锅中。这样，一锅奇香四溢的羊杂碎就算作成了。
做好的羊杂碎，香味扑鼻、诱人食欲，盛入碗中，鲜红油亮，吃到口中，肥而不腻，鲜美的汤、料,令人胃口大开。尤其是冬日严寒的清晨，上班前吃上一碗又烫又辣的羊杂碎,会让你觉得好像是在肚里装了一个小火炉似的，温暖如春。(稿源：《呼和浩特民俗》、方志内蒙古）