寒露过后，天气由凉转寒，空气也变得越来越干燥，吃点有肉有汤的面条，可以让我们的身体即便在寒风中也充满力量。秋天锡林郭勒草原的牛羊肥壮，丰富的肉类看着就非常有食欲，用这些肉做出的肉汤面更是能量十足。不仅如此，同样的肉做碗面，在锡林郭勒有着专属特色的蒙式面，口味上绝对突破你的想象。
牛肉面，半碗是肉半碗是面
蒙式牛肉面一般都是半碗肉、半碗面和汤，牛肉切的也很大块，嚼起来肉感十足，肉多面少，肉一般放在面上，不先吃点肉都看不见下面的面条。一碗好吃的蒙式牛肉面不仅肉量足，而且还在于其汤鲜和面条的口感。
蒙式牛肉面的汤特别鲜是因为在煮肉汤的时候有个诀窍：冷水下牛肉，放入葱段慢火熬煮。热水煮肉保留肉的嚼劲，而冷水煮肉则能保留肉中营养成分，因此冷水煮肉的汤分外鲜美。面条要用自制的手擀面，揉面需要多揉一会儿，擀面切条，煮汤的时间正好擀面条，一切有条不紊。纯手工制作的面条在口感上相比于机器压的面条更胜一筹了，蒙式牛肉面的美味自然是不言而喻。
羊肉面，单纯的肉美味
蒙式羊肉面与牛肉面做法有异曲同工之处，只是将牛肉换成了羊肉，但是味道却大有不同，羊肉的脂肪含量高于牛肉，加之羊肉特殊的风味(膻味)，更是为其吸引了众多粉丝。锡林郭勒盛产牛羊肉，因此这里餐馆的师傅对于处理肉有着丰富的经验，可以将蒙式羊肉面中羊肉的膻味处理的恰到好处，汤中脂肪的香味儿与面条的麦芽甜味儿配合的刚好，让你体会到不可思议的美味。
想要吃一碗蒙式羊肉面也不仅仅是这一种方法。还有一种简单便捷的方式可以吃上羊肉面，就是用煮手把肉剩下的肉汤来煮面条。在锡林郭勒草原的人们爱吃手把肉，吃完肉后剩下的汤也不浪费，下上一把面条就是一碗热腾腾的蒙式羊肉面了。为了简单方便，也不拘泥于手擀面，一把干面条也别有风味。做一碗蒙式羊肉面所放的调料并不复杂，味道却很浓郁，单纯的食材，不简单的美味。
酸奶面，清新的奶味酸香
再说一个最清新的蒙式面—— 酸奶面。顾名思义就是加入蒙古族酸奶为调料的面，这里的加入可不仅仅是在汤中倒入蒙古族酸奶哦，还有个秘诀是在揉制面团时就加入少量的酸奶和鸡蛋清，这样制成的面条劲爽弹牙、筋道无比，细嚼时带着丝丝酸奶的醇香，才会怎么吃怎么香。
酸奶面的营养也非常丰富，多吃酸奶面有助于消化、暖胃润肠。蒙古族酸奶面味道中有奶发酵的酸香，面汤微微粘稠，温热的汤从口中滑入胃中，带来的温暖实在令人满足。如果你觉得还不够，要是有肉就更满足了，可以在煮面的同时加入特色的牛肉粒(牛肉干切成的)，有肉有面，更是引人食指大动。
天气越来越冷了
来锡林郭勒游玩的小伙伴们
记得要吃有汤有肉的蒙式面哦~
