年
味
2022虎年大吉
足
“食 ”
新年临近，年味“食”足
我们踏上归途，千里迢迢风尘仆仆
就为了那一句：爸，妈，我回来了
尝一口久违的家乡味道
换回的不仅仅是个人记忆
也是整座城市的回忆
阖家团聚的年夜饭
承载着身后的文化与传统
满载着温馨圆满的情意
今天和小编一起
解锁记忆中五原人的“年味密码”
凉拌豆芽 隔年捞饭
说到豆芽，许多人可能不屑将它与年夜饭挂钩，可仔细想想，哪家的新年餐桌上少过“凉拌豆芽”这道“首席凉菜”。每到农历新年来临前一周左右的时间，家里的长辈们会选择上好的绿豆或者黄豆浸泡，每天换水，静候发芽。在这期间，时刻关注着温度和湿度。湿度太大，豆子容易坏，温度过高，豆芽太细还有毛根，口感不好收拾起来也很麻烦。等到了腊月底，豆芽成型了，收拾一番，去掉豆皮，开水焯好，加上自己喜欢的调味品，一道清爽可口的小凉菜就可以上桌了。盛一碗寓意连年丰收、吉庆有余的“隔年捞饭”，就一口凉拌豆芽菜，倒也出类拔萃、平安如意的内涵。
精杂烩
精杂烩这道年夜“硬菜”，是用我们河套地区特有的美食“硬四盘”中的酥鸡、丸子、爬条肉以及炸土豆、炸豆腐、白菜等食材烩制而成。油炸过的土豆松软爽口，豆腐软筋软筋，猪肉肥而不腻，白菜烂而不绵，酥鸡、丸子还保有原来的风味，是招待亲朋好友的上等好菜。
炸带鱼 炖鱼
年年有鱼（余），这是十分美好的新年寓意。在春节的时候，大家都要制作一些以鱼为主料的菜肴，而炸带鱼，更是很多人家的主菜之一。一道咸香可口的干炸带鱼，口味好，食用方便，还可以成为休闲中的小吃。除了炸带鱼，除夕晚上的炖鱼也别有讲究，一条香喷喷的全鱼上桌，人们往往会把鱼头和鱼尾留下，到大年初一再吃，寓意“有头有尾”，连年有余。
猪皮冻
每到快过年的时候，做完了过年吃的各种熟食，最后的工作就是煮猪皮冻。把一冬里吃完肉剔下来的猪皮除了毛，刮掉油，放入适当的调料，进行长时间的熬制后再冷却，猪皮和汤就会凝固在一起，切成薄片，沾上调料，即可食用。这猪皮冻不仅口感好，而且还含有丰富的营养，据说有将软化血管，促进造血，抗凝血等等功效，里面丰富的胶原蛋白对女性保健美容也有很好的作用。
麻花 油果条
俗话说过了腊八就是年。过去老辈人留下的传统，每到腊月年根家家户户都会炸油货，油饼、麻花、油果子......围着厨房和油锅看父母忙活那叫一个开心。小小的面团到油锅里慢慢张开、蓬松、像花开一样绽放，小孩儿们的心里也乐开了花。一会儿，桌子上就是满满一大盆炸好的麻花、油果条、馓子，足够过年的时候吃了。这几样油炸点心大多出现在春节晚上夜宵的时间里，晚上熬年（夜）玩牌和看电视的大人和孩子们，随手拿一个果条或是麻花，配上点热茶和饮料，肚子就饱了。这一年都热热腾腾、红红火火的。
红点馒头
“二十九 ，蒸馒头”。老人说，腊月二十八做好了发面，二十九就要开始蒸馒头了，除了蒸馒头以外还要蒸花卷、豆包、或者蒸一些小动物造型的豆包等，这也是为过年准备主食。蒸好的馒头、豆包上面都要点一个小红点，以示喜庆吉祥。小时候，蒸馒头前都要准备好红色颜料。条件一般的大多用写春联的红纸泡点水做颜料，条件好的用可食用的红曲做颜料。点红点的工作大多由家里的孩子来完成。馒头刚一出锅，便拿一根圆头、平滑的筷子蘸上色，迫不及待地“开点”。手轻了，颜色会淡，手重了，可能会把馒头戳个洞，于是这时候，大多孩子手腕悬空、两眼直视、聚精会神。一旦点好了，又会争着抢着要先咬大馒头上的小红点，为一个鸿运当头的好彩头。
瓜子
过年了，任何场合，所有人家，你会发现桌上必不可少的零食小吃，就是瓜子。尤其作为农业大县的五原县，全国每7粒食用葵花籽中就有1粒来自五原县。在尤为重要的春节里，家家户户招待客人的标配瓜子，无一例外都会闪亮登场。嗑瓜子聊天，是春节人们最为常见的新年活动。这也许只有生活在瓜子产地的你我才能明白，瓜子存在的意义不是为了果腹，而嗑瓜子儿的过程本身就是一种快乐……我们磕的不是瓜子，是时间。
黄柿子汁
最后，小编必须压轴推荐一种五原独有的春节饮品——黄柿子汁。沙田可口、个大肉厚的五原黄柿子，通过鲜榨技术生产加工为黄西红柿汁。配料天然健康，0色素0香精0防腐剂0水0脂肪0白砂糖，还说什么呢，老少咸宜。喝上一口，还是“小时候的那个味道”。和小编一样，过年最怕吃、睡、胖的小伙伴们，此款饮品，已考察，不发胖！愿小伙伴们品尝了五原的黄柿子，西红柿汁，2022年都能“柿柿”如意，诸“柿”大吉，心想“柿”成，万“柿”如意……
年夜饭，是一年中最重要的饭局
不仅传承着岁末年初的使命
也是对忙碌一年最好的犒劳
更是给了所有人回家团圆的一个理由
家人围坐，灯火可亲
桌上美味佳肴，身边至亲至爱
举杯停箸
尝尽人间烟火味
让爱与美食陪伴，共度温馨
壬寅虎岁
祝大家
新春快乐,万事胜意
