不知不觉，国人被疫情笼罩已经一个多月，关于复工的呼声和扶持政策落实此起彼伏，疫情正在和严冬一起慢慢走远，所有的美好也正随着春天一同渐渐苏醒。
国人正在走进后疫情时代，但是餐饮业的阴霾却并未完全散开，复工后是否真能如愿“春暖花开”？餐饮人在疫情结束后应该如何应对新时代的到来？如何适应消费者逐渐养成的新消费习惯？这一切的未知，在一场餐饮品牌专家的公益直播课中，都给出了答案。
3月6日，由包头市餐饮协会、包头晚报、包头评客、哈木格品牌策略机构、上海绝色品牌创意 等多家单位联合发起的公益直播课程中，中国十大首席品牌官、有18年餐饮品牌运营管理实战经验的哈木格品牌策略机构董事长李丽婵女士特邀扬州必香居餐饮管理有限公司联合创始人金梅女士，结合必香居自身案例，通过视频告诉餐饮企业——在后疫情时代，餐饮企业应该如何布局。
一
2020年的一次疫情，也许会成为中国餐饮史上重要的分水岭，在这个前所未有的困难时期，餐饮企业唯一的道路就是顺应未来发展，迎难而上。
虽然有些餐饮企业已经可以堂食，但是消费者仍然选择外卖，愿意坐下来的顾客少之又少。
疫情期间，政府通过倡议减免房租、减免社保等政策，对企业都有实在的补贴优惠，可是疫情过后，利好政策没有了，堂食却依然等同于无，化雪后的严寒更甚于降雪之初。
李丽婵将消费者拒绝堂食的原因总结为“疫情后遗症”。
第一，疫情使得大家对原先堂食的消费场景产生疑虑，无论是客群密度还是餐厅自身的卫生环境，成为大家最大的顾虑。
第二，即使愿意堂食，也要和别桌有足够的距离，全员戴口罩更是与从前的消费场景大相径庭，完全没有以前用餐的愉悦感，于是索性不去。
第三，就是消费习惯的养成，“21天就可以养成一个习惯”，长达一个多月的闭关，大家已经养成了在家消费的习惯，堂食用餐受到重挫。
二
如何重新唤起大家进店的欲望，李丽婵给餐饮企业指出以下策略。
首先是让客户对卫生条件有足够的信任感。通过企业的自媒体、员工的朋友圈，要让企业全员发声，人人成为企业宣传员，用这种低成本的方式与新老客户沟通，让大家产生情感上的融通共鸣。
李丽婵指出，在与客户沟通时，发布内容时做到统一口径、统一行动、统一布局、统一发布，形成自己的宣传矩阵，无论是个人IP还是企业IP，只有树立起独特的IP形象，才能达到理想的效果。
其次，要快速行动，搭建自己的线上商场、外卖平台，越早完善就能越早占领大家心智，得到市场的反馈，也能越快得到收益。
三
在说到疫情过后餐饮业应该如何布局，李丽婵强调，无论是否有此次疫情，餐饮经营都应该是堂食、外卖双轨运营，做到“餐饮食品化，食品餐饮化”，变被动外卖变成主动外卖，未来才更有前景。
公开课上，必香居餐饮管理有限公司联合创始人金梅女士也结合自身案例，阐述了疫情期间线上营销的重要性，并分享了通过品牌升级为自身企业带来的种种好处。
连续几次的直播分享课上，李丽婵都在用自己18年的餐饮品牌运营管理实战经验为各餐饮企业筹谋发现，其所在公司哈木格品牌策略机构也深耕于餐饮业品牌服务，为餐饮企业品牌升级发展提供着充沛的智力支撑，通过举办大型活动打通了餐饮业上下游，形成了一套有影响、有实绩的采供直联模式。
四
这也是李丽婵女士在疫情期间的第三次公开授课，而早在疫情初期，哈木格品牌策略机构及时对餐饮行业、牛羊肉行业的现状进行深入了解并提供智力服务，多次通过互联网连接，邀请餐饮界的从业精英，用线上“牧羊人文化沙龙”这一形式共同探讨行业面临的问题，帮助企业积极应对。
无论是线上沙龙还是线上直播，李丽婵的哈木格团队都能为餐饮业发展精准把脉，这并不是一夕之功，而是源自李丽婵18年的餐饮品牌运营管理实战经验，其所在公司哈木格品牌策略机构也一直致力于深耕餐饮业品牌服务，为中国餐饮业发展提供着充沛的智力支撑。
从2014年开始，哈木格不定期地邀请餐饮业和牛羊肉产业的从业人员，通过“高峰论坛”、“牧羊人文化沙龙”的形式共同探讨行业问题，始终关注行业发展，并依靠着举办大型活动打通了餐饮业上下游，形成了一套有影响、有实绩的采供直联模式。
2014年，哈木格品牌策略机构策划并举办了首届“中国国际牛产肉产业大会”，成功举办6年的该展会现已成为我国牛羊肉产业的旗舰展会；同年，组织的“寻找中国好食材”商务公益活动走进苏尼特左旗，为当地带来了1.3亿元的订单。
这一活动也成功举办了6年，共有500多家来自北京、山西、甘肃、广州、内蒙古等全国各地的餐饮老板、采购总监参与，已经成为草原食材走出草原、走向全国、走上餐桌的重要推手。
此外，借助当地的优质食材，哈木格还帮助各地政府进行区域品牌打造的智力服务，通过品牌定位、优质食材推荐、打通优质产业链、推动当地行业发展，形成了诸如巴彦淖尔市“天赋河套、世界共享”以及青海省河南县“天赐蒙县、全域有机”这样叫响全国的区域品牌。
安全优质的好食材都是其健康发展的基础。为此，除了“寻找中国好食材”活动，哈木格还在全国举办了多场食材推荐会，让内蒙古的羊肉、山西的小米、青海的牦牛在全国各地频繁露面，提高了知名度，形成了区域品牌效应，还为餐饮企业提供了优质食材保障。
疫情是把双刃剑，“危”与“机”总是同时并存。
2月24日，凤凰财经报道，在今年的春季招聘中，美团将提供20万个就业岗位，可以预计，外卖行业将在疫情结束后迎来新的爆发点，餐饮行业也将迎来新变革。
让餐饮行业在变革中发展，让餐饮品牌在竞争中立足，这是全体餐饮人的愿望，也是哈木格努力的方向，在未来，哈木格将继续致力于做餐饮品牌的智力支撑，为中国餐饮业的发展把薪助火。
