黄河是中华民族的摇篮，母亲河黄河在流经内蒙古境内时拐了一个弯，俗称“几字湾”。内蒙古地处黄河中上游，境内黄河全长890多公里。每到初春三月，随着天气转暖，冰雪消融，“几字湾”的黄河开河，这里便成为了众多游客在早春时节来内蒙古黄河沿线赏候鸟、品河鱼、感受民俗风情的一道亮丽风景线。
黄河冰雪消融摄影/李慧
沿黄湿地赏候鸟
今年三月伊始，达拉特旗树林召镇沿黄湿地上便迎来今春第一批天鹅、野鸭等候鸟。其中，天鹅最多，数量有近500多只，它们有的三五成群在悠闲觅食，有的排成一行在天空飞翔，清脆的鸣叫声此起彼伏，给原本宁静的黄河湿地带来一片生机盎然、美丽壮观的场景，成为达拉滩上又一道亮丽的风景线。预计到3月底，第二批、第三批天鹅、野鸭、黑鹳等候鸟也将陆续到达，届时，达拉特旗沿黄湿地将变成名副其实的飞鸟天堂。 5月底，这些候鸟将全部离开达拉特继续向北迁飞。
每年黄河开河期间，内蒙古沿黄地区就形成大大小小的滩涂、湿地和湖泊。作为我国候鸟迁徙的重要通道，内蒙古沿黄湿地温暖的河水带着数不清的小鱼、小虾，引得成群的天鹅、鸿雁、野鸭等齐聚于此，随风旋舞。这些候鸟都是从云南、西藏、青海等地迁往俄罗斯西伯利亚地区，中途在这里歇脚。
野鸭戏水摄影/邢皓
“七九河开看天鹅，八九雁来听雁鸣。”春日暖阳的照耀下，波光粼粼的湖泊里，这些候鸟有的在水中漫游，有的在河滩上展开双翅，有的像利箭一样冲上天空，还有的在交颈缠绵互相诉说着什么……
近几年，随着内蒙古生态建设不断推进，生态环境日益改善，黄河沿线湿地水面逐渐扩大，水质无污染，水里有候鸟丰富的食物，成为天鹅等候鸟休憩、补充体力得天独厚的场所。达拉特旗是观赏天鹅的绝佳之地，每年开河之际，成群结队的天鹅聚集在达拉特黄河边，吸引大批摄影爱好者前来定格这一美好瞬间。
开河鱼宴品鱼鲜
3月的黄河冰凌消散，鱼跃欢歌，开河鱼宴受追捧，达拉特旗、托克托县等黄河沿线迎来春季游客高峰。
随着温暖的阳光普照，达拉特旗沉寂休养一冬的开河鱼又翻身跃出水面，吸引着来自四面八方的宾客前来品尝它的鲜美。每当这个时节，包头、东胜、呼和浩特等地的游客总是乘兴踏春而来，品美味开河鱼而归。
近年来达拉特旗依托黄河防洪堤盐碱地、蓄滞洪区和中小型水库，大力发展水产养殖和湿地休闲观光渔业。树林召镇、王爱召镇等部分沿河村落已初步形成了集吃、住、行、游、购、娱于一体的休闲观光体系，并申请认定了大树湾、昭君坟、德胜太、中和西等四个无公害水产品产地及六个无公害水产品，黄河鱼的美名也享誉周边地区。
随着旅游业的快速发展，内蒙古黄河沿线地区依托“开河鱼”经济，发展起了众多农家乐、渔家乐，成为内蒙古乡村旅游发展的一抹重彩。
在呼和浩特市托克托县郝家窑村，许多村民办起了农家乐，每年3月到5月都会迎来大批吃开河鱼的游客，尤其是周六日，肯定爆满。
巴彦淖尔市磴口县、包头市沿黄等地也纷纷打出“开河鱼”招牌，吸引游客前来品尝。以品尝开河鱼农家乐、渔家乐为点，以体验乡村游、林俗游、牧家游为线的旅游产品也成为内蒙古春季黄河沿线旅游的重要组成部分。
南瓜炖黄河鲤鱼摄影:李慧
春天正是吃鱼的最好时节，因为春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了更多的营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸增多且含量均衡，所以鱼的味道也更鲜美。
据资料介绍，冬之鱼池，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美，其封河时所取则味稍逊。可见，古人早已懂得享用开河鱼了。眼下春回大地，黄河开化，吃开河鱼自然就成为春季喜欢吃鱼的人们的不二之选。如果你喜欢吃黄河鱼，那就带着家人来感受春的气息，品尝开河鱼的滋味吧！
黄河节庆乐无边
自从2018年3月达拉特首届黄河开河文化节举办以来，达拉特、托克托等沿黄旗县每年都在三四月份分别举办黄河开河文化节。以节庆的形式吸引来自四面八方的游客齐聚这里，共同感受民俗风情、欣赏天鹅起舞、品尝开河鲜鱼。
阳春三月，冰融河开；沿黄湿地，气象万千；母亲河畔，热闹非凡。来自四面八方的游客齐聚亮丽黄河湾，共同感受民俗风情、领略地域文化、饱览无限春光，开启一场规模浩大、内容丰富的文化旅游盛宴。
达拉特黄河开河文化节主会场的现场捕鱼活动表演气氛热烈，几位大叔穿着水裤跳进水里扯着渔网，喊着号子，把鱼聚拢在一起，然后用大塑料筐一筐一筐往岸上捞鱼。当活蹦乱跳的大鱼出水时，游客们大声欢呼，纷纷拿起手机、相机拍照。许多游客直接掏钱购买鲜鱼，准备回去大快朵颐。
清蒸黄河鲶鱼摄影/邢皓
免费品尝开河鱼更是黄河开河文化节的重头戏。久负盛名的“大树湾黄河鱼”是母亲河馈赠给沿河百姓的绝佳礼物，味道鲜美独特。为了让八方游客品尝美食，主会场支起几口大锅，放入刚打捞出水的鱼，厨师把各种调料依次放进去，不一会儿鱼的香味就飘散开来，这些鱼炖好了，会请游客免费品尝。游客们端着碗站在路边吃鱼，都会对香气扑鼻的黄河开河鱼赞不绝口。
内蒙古黄河沿线的春季赏鸟品鱼活动刚刚拉开帷幕，更多的好戏连台还在陆续上演。如果你也想来这里一饱眼福和口福，“几字湾”的沿黄湿地与黄河渔村，正等着你到这里的任何一处来赏玩！