蒙古族称奶食为“白食”，其在日常生活和各类节日活动中发挥着重要作用，几乎每户牧民都有制作奶食品的巧手。像奶干、奶豆腐、奶皮等奶制品的制作工艺代代相传。很长一段时间，我市民族奶制品制作都是以家庭作坊为主，没有形成规模，市场存有量不大，曾一度“藏在闺中无人识”。近些年，随着旅游业发展及蒙古族城镇人群对奶食品的市场需求增加，民族奶制品产业发展潜力巨大，消费市场供不应求，消费群体正由我市向周边省市拓展。
陈旗是我市牧业旗之一，近年来，该旗在贯彻落实奶业振兴政策中，紧紧围绕促进牧民增收这一现实目标，坚持新发展理念、以奶业振兴、民族传统奶制品产业发展为重点，加快推进传统奶制品创业园建设，传统奶制品加工质量更加严格，奶产业下滑态势得到有效遏制。
近日，记者走进百合利奶制品有限责任公司看到，在生产操作间内摆放着各种盛放奶制品的容器，几位蒙古族妇女穿着工作服在里面忙碌着：有拿着大木勺搅拌奶豆腐的，有在糖果包装机前投放奶糖的，有把晾好的奶干装袋的，一派繁忙景象。
百合利奶制品有限责任公司成立于 2015年7月，位于陈旗东乌珠尔苏木，主要产品为民族特色纯手工奶制品。公司于2016年联合东乌珠尔苏木12家奶制品制作户成立了巴尔虎纯手工奶制品行业商会。公司和商会紧紧围绕“融合扶贫抓党建，抓好党建促脱贫”的工作思路，积极探索“党支部+公司+商会+合作社+牧户”的“5+”发展模式，转变农牧业生产经营方式，走产业化、标准化、规模化、科学化的现代农牧业之路。“奶业振兴政策出台以来，各级政府给了我们很多的帮助。去年和今年我们工厂享受了60多万的政策资金扶持，我们更新了设备，提高了生产力和生产效率。” 百合利奶制品有限责任公司总经理布日其其格说。
经过近几年飞速的发展，该公司已呈现覆盖全部手工奶制品品种的全新格局。目前，公司生产奶制品包括鲜奶、炼乳、酸奶、奶酪、奶豆腐、奶皮、奶油、特色奶糖等二十余类品种，2019年生产特色纯手工民族特色奶制品260吨，销售收入达到180万元；在市场监督管理局登记统一注册了“牠日嘎”品牌。同时还引进了全新酸奶技术，可以生产不同风味的酸奶。目前产品主要销往内蒙古及黑龙江、吉林省少数民族聚集区。
因没有大型收购加工生鲜乳企业， 陈旗鼓励发展具有巴尔虎地方特色民族奶食品加工。目前，全旗小微型民族传统特色乳制品加工企业、小作坊及个人共26家（户）。年处理生鲜乳能力2850吨，2019年生产销售682吨民族奶食品，产值1365万元。企业产品主要销往区内、黑龙江省、吉林省、北京市，最远销售到西藏自治区。牧户生产的奶食品主要在旅游季节销售到各大旅游景点，游客购买者居多。
记者 孟健 郭悦 刁岩