说起内蒙古美食，我们首先会想到手把肉、咸奶茶和牛肉干，然而内蒙古除了独具特色的蒙餐，更有许多有待挖掘的地方美食。作为我国经度跨度最大、有8个邻省的省级行政区，内蒙古美食可谓包罗万象，而不同的饮食方式，更在一定程度上体现着颇具地域特征的处事风格。
阿拉善盟肥厚的红柳大串和巴彦淖尔量大味浓的烩酸菜，展示出西部人的质朴憨厚；
做法多样的固阳莜面，体现了中部区人的精致勤劳；
锡林郭勒的锅茶、奶皮子和炸果子，显示了牧区的粗犷豪迈；
兴安盟的大锅炖则反映了东北人的直爽义气。
长久以来，内蒙古饮食都以原料取胜，给人一种“原生态”的总体印象。从某种意义上说，一个地方的美食什么样，很大程度代表这个地方什么样。内蒙古的“文化输出”不妨以餐饮为起点，毕竟食色性也，味蕾的依赖是最诚实的。（赵一鹤）